猪肚鸡 [ 养胃 ]

猪肚鸡 [ 养胃 ]的做法说明

一次出差的机会，尝到了广东猪肚鸡，当时就觉得很好吃，猪肚Q弹、汤汁浓郁，最重要的是养胃，做IT的很多都肠胃不太好，所以就想回家自己尝试一下！

猪肚鸡 [ 养胃 ]的食材和调料

猪肚	一个
土鸡	半只
红枣	5颗
枸杞	8颗
其他药材（看个人）	党参、黄芪等
胡椒粉	适量
其他食材	菌类（可选）
葱姜蒜	适量
料酒/黄酒	适量
纯牛奶（可选）	1盒
食盐	少许
面粉	适量
大葱	4-5段

猪肚鸡 [ 养胃 ]的做法与步骤

第1步.
猪肚要用新鲜的猪肚。猪肚其实很好处理，用面粉涂抹，再用清水洗净，就能够将猪肚表面的脏东西去除。
第2步.
鸡肉最好选土鸡，因为这道菜是喝汤的，所以土鸡味道更鲜美，我选的是黄油鸡。鸡肉焯水去掉浮沫，滤干水待用。
第3步.
汤中的药材我觉得是看个人，因为每道菜都是为了做给自己和家人吃，本着想去湿的原因，我多放了石斛花和麦冬，还放了薏仁。
第4步.
本身猪肚鸡是没有什么配菜的，但是为了可以吃更多的菜，特意买了猴头菇、鸡腿菇，还有新鲜的黄花菜，菌类切成薄片。
第5步.
如果自己炖不出汤汁乳白色，可以在汤出国前15分钟加入纯牛奶，这样汤汁会更浓郁，并不是为了好看。
第6步.
将红枣、枸杞等药材、鸡肉、生姜塞进猪肚，加入适量的食盐，然后用牙签封口
第7步.
将装有鸡肉的猪肚，整个放入高压锅，倒入适量料酒或者黄酒，选择煲汤或者牛羊肉、排骨都行，大概40-45分钟
第8步.
猪肚从高压锅出锅后，将猪肚切成条
第9步.
建议切长一点，吃起来更过瘾
第10步.
然后将切好的猪肚和鸡肉一起倒入砂锅（如果之前加的盐不够，这时可以适量添加），加入大葱葱段，大火烧开后，然后转中小火慢炖，45分钟后加入切成片的猴头菇。
第11步.
出锅前15分钟，可以加入纯牛奶，如果太晚加入，牛奶味太重出锅前5分钟，加入黄花菜和白胡椒粉，胡椒粉的用量适各人口味，胡椒是去湿的，喝了胃里暖暖的，很舒服
第12步.
最后就是撒上葱花出锅
第13步.
这是我第二次做，还有第一次做的，见后面的图
第14步.
第一次这次买的鸡特别好，还有鸡蛋
第15步.
第一次买的配菜是虫草菇
第16步.
猪肚鸡真的是很好吃，吃完身上都冒汗了，猪肚吃完了还可以涮蔬菜