豆角西红柿焖面（熟面法）

豆角西红柿焖面（熟面法）的做法说明

工作在外，父母不在身边，却时常想吃家乡的饭菜。于是每次回家都会赶紧学几招，时不时可以解馋，也解了乡思之情。焖面是家乡的特色之一，夏天一到，自家种的豆角西红柿挂满蔓藤，妈妈就会经常做这道香喷喷的面食，而我每次都会吃两大碗。

豆角西红柿焖面（熟面法）的食材和调料

四季豆	500g（1斤左右）
西红柿	400g（三个中等大小）
五花肉	200克
蒜	5瓣（喜欢的可以增加到8）
面粉	800-1000g（大概）
水	若干
盐	若干
花椒粉	若干
生抽	若干
老抽	若干

豆角西红柿焖面（熟面法）的做法与步骤

第1步.
水烧开后，沸水倒入面粉中，一边用筷子搅拌，搅到大部分都成团即可。注意:千万不要全部成团，不然揉出来太软。
第2步.
用手掌将面团趁热揉在一起，因为用沸水之后的熟面比较粘，也就能揉成这种状态了。然后用湿布盖住，醒发20分钟以上。注意:会有些烫，不要烧伤。
第3步.
五花肉切片，不要太薄。皮可要可不要，随个人喜好。
第4步.
西红柿去皮，滚刀切块。
第5步.
豆角洗干净，去掉两边蒂，斜切成3cm长短。
第6步.
面醒好后，就可以拿出来揉光滑一些。我揉半天还是这样，熟面没有冷面那么光滑。
第7步.
用擀面杖擀开，家里案板小，只能擀成这样，有点厚。如果面多的话，分两次擀开。
第8步.
因为我活的面也软了，所以切的也宽，面软的话面皮中间一定要多放面粉，不然很容易黏住，如果有玉米面粉，放一些在面皮中间，效果更好。注意:面皮中间大把放面粉，不要小气放一点。如果不知道放的面粉合不合适，就先切几刀试试，面条能不能散开，不能散开就说明面粉放少了。
第9步.
当当当当，开始做饭了。热锅冷油，放两瓣蒜进去煸炒，再倒五花肉进去。
第10步.
放花椒粉，生抽，翻炒20秒左右。
第11步.
倒进四季豆和西红柿，放盐，再加一点生抽和老抽。注意，盐要比正常炒菜多放一点点，少了也没有关系，后面还有方法可以补加。
第12步.
将菜翻炒几次就可放面了。放的时候将菜铺平，将面铺在菜上面。注意:面条尽量不贴锅壁，以免粘锅。
第13步.
盖上锅盖，中火烧开有蒸汽后，转小火焖20分钟就可以出锅了。中间不放心可以用铲子看看底部还有没有汤汁，不要干锅。注意:因里面有西红柿，所以不需要加水，如果火候没有控制好，导致时间没到就干了的话，可以适当加一点水进去。
第14步.
捣蒜泥
第15步.
我用了三瓣蒜，因为怕宝宝会辣到。大家可以多捣几瓣。没有专业工具的，可以把蒜拍扁放在碗里，放点盐，用小擀面杖把蒜捣碎。然后把醋倒进蒜泥里搅匀，如果觉得少盐，这个时候就可以加盐了。最后一步，将醋和蒜泥倒进蒸好的焖面中，用筷子和铲子一起翻动搅拌均匀。一锅香喷喷，散发着蒜香味的豆角焖面就可以开吃了！
第16步.
吃个饱吧！