堂妈小厨——葱油手抓饼
堂妈小厨——葱油手抓饼的做法说明
做这个饼之前，堂妈要提醒大家一句，面和的越软，葱油饼就越好吃，道理很简单，面和的太硬，经过高温的烘烤，会变得脆而干，口感特别差。只有面团和的软趴趴，烙好的油饼才能是外酥酥里嫩嫩，有人问那和面手粘糊糊的怎么办？手上抹点水或者抹点食用油就可以解决，干面的时候，要撒一些面粉做面扑，特别是擀饼的时候，饼皮的上下都要撒面粉防止黏到案板上。
堂妈小厨——葱油手抓饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉倒入大碗，准备好温水
- 第2步.
温水缓缓倒入
- 第3步.
温水边倒边用筷子往一个方向搅拌成絮状
- 第4步.
再慢慢加水
- 第5步.
用手慢慢揉成一个粘手的软面团。
- 第6步.
太粘不要紧，手上抹点水或者抹点水继续揉面。
- 第7步.
揉成一个面团
- 第8步.
揉好的面团覆盖保鲜膜，醒半个小时。
- 第9步.
锅里烧一些热油，然后凉透
- 第10步.
取一个小碗加一些面粉，倒入凉透的熟油
- 第11步.
顺时针慢慢搅拌
- 第12步.
搅拌至无干面颗粒
- 第13步.
搅拌成可流淌的油酥，再加入一勺食盐，搅匀备用。
- 第14步.
油酥就准备好了
- 第15步.
切好的葱花放小碗里备用。
- 第16步.
堂妈说过，面越软饼越好吃，对吧？
- 第17步.
面团分成两份，取其中一份
- 第18步.
案板上撒些面粉，取一些面粉当手扑，把面团分成两份，取其中一份，擀开成薄的大面片
- 第19步.
在面片上均匀涂上油酥
- 第20步.
再撒上葱花
- 第21步.
从底部开始卷起来成长条状
- 第22步.
边卷边抻拉
- 第23步.
然后把长条用刀对切开
- 第24步.
把有料的面朝上，从一端卷起，边卷边拉伸
- 第25步.
全部卷起来成一个面团，用擀面杖压几下
- 第26步.
擀成圆饼
- 第27步.
电饼铛预热，抹上一层油，放入饼胚
- 第28步.
3分钟一翻面，两面焦黄即可。
- 第29步.
用两个锅铲辅助把饼往中间推推，饼自然就起层蓬松了。
- 第30步.
你也试试看吧？
