堂妈小厨——葱油手抓饼

堂妈小厨——葱油手抓饼

堂妈小厨——葱油手抓饼的做法说明

做这个饼之前,堂妈要提醒大家一句,面和的越软,葱油饼就越好吃,道理很简单,面和的太硬,经过高温的烘烤,会变得脆而干,口感特别差。只有面团和的软趴趴,烙好的油饼才能是外酥酥里嫩嫩,有人问那和面手粘糊糊的怎么办?手上抹点水或者抹点食用油就可以解决,干面的时候,要撒一些面粉做面扑,特别是擀饼的时候,饼皮的上下都要撒面粉防止黏到案板上。

堂妈小厨——葱油手抓饼的食材和调料

面团材料:面粉 500g、温水350g
配料:花、食盐、玉米油、面粉

堂妈小厨——葱油手抓饼的做法与步骤

  1. 第1步.

    面粉倒入大碗,准备好温水

    堂妈小厨——葱油手抓饼的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    温水缓缓倒入

    堂妈小厨——葱油手抓饼的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    温水边倒边用筷子往一个方向搅拌成絮状

    堂妈小厨——葱油手抓饼的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    再慢慢加水

    堂妈小厨——葱油手抓饼的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    用手慢慢揉成一个粘手的软面团。

    堂妈小厨——葱油手抓饼的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    太粘不要紧,手上抹点水或者抹点水继续揉面。

    堂妈小厨——葱油手抓饼的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    揉成一个面团

    堂妈小厨——葱油手抓饼的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    揉好的面团覆盖保鲜膜,醒半个小时。

    堂妈小厨——葱油手抓饼的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    锅里烧一些热油,然后凉透

    堂妈小厨——葱油手抓饼的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    取一个小碗加一些面粉,倒入凉透的熟油

    堂妈小厨——葱油手抓饼的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    顺时针慢慢搅拌

    堂妈小厨——葱油手抓饼的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    搅拌至无干面颗粒

    堂妈小厨——葱油手抓饼的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    搅拌成可流淌的油酥,再加入一勺食盐,搅匀备用。

    堂妈小厨——葱油手抓饼的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    油酥就准备好了

    堂妈小厨——葱油手抓饼的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    切好的葱花放小碗里备用。

    堂妈小厨——葱油手抓饼的做法步骤 第15步
  16. 第16步.

    堂妈说过,面越软饼越好吃,对吧?

    堂妈小厨——葱油手抓饼的做法步骤 第16步
  17. 第17步.

    面团分成两份,取其中一份

    堂妈小厨——葱油手抓饼的做法步骤 第17步
  18. 第18步.

    案板上撒些面粉,取一些面粉当手扑,把面团分成两份,取其中一份,擀开成薄的大面片

    堂妈小厨——葱油手抓饼的做法步骤 第18步
  19. 第19步.

    在面片上均匀涂上油酥

    堂妈小厨——葱油手抓饼的做法步骤 第19步
  20. 第20步.

    再撒上葱花

    堂妈小厨——葱油手抓饼的做法步骤 第20步
  21. 第21步.

    从底部开始卷起来成长条状

    堂妈小厨——葱油手抓饼的做法步骤 第21步
  22. 第22步.

    边卷边抻拉

    堂妈小厨——葱油手抓饼的做法步骤 第22步
  23. 第23步.

    然后把长条用刀对切开

    堂妈小厨——葱油手抓饼的做法步骤 第23步
  24. 第24步.

    把有料的面朝上,从一端卷起,边卷边拉伸

    堂妈小厨——葱油手抓饼的做法步骤 第24步
  25. 第25步.

    全部卷起来成一个面团,用擀面杖压几下

    堂妈小厨——葱油手抓饼的做法步骤 第25步
  26. 第26步.

    擀成圆饼

    堂妈小厨——葱油手抓饼的做法步骤 第26步
  27. 第27步.

    电饼铛预热,抹上一层油,放入饼胚

    堂妈小厨——葱油手抓饼的做法步骤 第27步
  28. 第28步.

    3分钟一翻面,两面焦黄即可。

    堂妈小厨——葱油手抓饼的做法步骤 第28步
  29. 第29步.

    用两个锅铲辅助把饼往中间推推,饼自然就起层蓬松了。

    堂妈小厨——葱油手抓饼的做法步骤 第29步
  30. 第30步.

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    堂妈小厨——葱油手抓饼的做法步骤 第30步

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