名古屋炸鸡翅

名古屋炸鸡翅的做法说明

在名古屋住过8年，这道菜还是有自信的。

第1步.
我用了10个鸡翅。我喜欢买小一些的鸡翅，容易熟。
第2步.
用一把尖刀，像这样，捅一刀，穿透。是为了好熟。尤其大的鸡翅，不捅一刀就很容易夹生。
第3步.
加腌料，放密封袋，腌制一段时间，也可以过夜。没时间的话，可省略腌制的步骤，区别不是很大，我经常跳过这一步。
第4步.
腌料不要了，拿出鸡翅，放入塑料袋，加入马铃薯淀粉。
第5步.
扎紧袋口，晃动塑料袋。使鸡翅均匀沾满淀粉。
第6步.
利用热油锅的时间做蘸料汁。酱油蒜泥味淋糖料理酒，混合，中小火煮开，开一分钟左右就可以了。
第7步.
混合蘸料粉。
第8步.
油热后，下鸡翅。我就炸一遍，没有复炸。也有点技巧，刚下锅时火不要太大，慢慢炸熟后，转中大火，鸡翅尖呈焦黄色就可以捞出来了。每一锅都是，先中小火，后转中大火。
第9步.
炸好的鸡翅捞出沥油。
第10步.
趁热在蘸料汁里打个滚。一个一个来，料汁裹的均匀才好吃。
第11步.
蘸好料汁的，都放在大盆里。这10个鸡翅，分两锅炸的。蘸料粉一次性倒入大盆里，盖上盖，压好盖子，摇晃几下，使鸡翅均匀的裹上蘸料粉。
第12步.
趁热开吃吧。