快手香辣炒面
快手香辣炒面的做法说明
天气渐渐热起来的时候，特别爱做这道炒面，简单易做味道棒，大人和小盆友都爱吃
快手香辣炒面的做法与步骤
- 第1步.
面条煮至半熟，捞出过凉水。
- 第2步.
过凉水后的面条沥干后迅速倒入一汤匙左右的玉米油拌匀以防止面条粘连。加入适量蚝油、生抽、老抽拌匀，味道可以略咸，后面炒面不再加盐了。
- 第3步.
板筋切丝。
- 第4步.
板筋加入适量白胡椒粉、料酒、盐、生抽拌匀备用。
- 第5步.
无筋豆斜切薄片备用。
- 第6步.
绿豆芽去根洗净备用。
- 第7步.
干辣椒切段去籽、适量花椒备用。
- 第8步.
起油锅8成热后加入先前拌匀的板筋，大火爆炒至8成熟，捞出。
- 第9步.
锅中留底油，3成油温放入花椒、干辣椒段，中小火爆香。
- 第10步.
干辣椒微微变色出香味后放入无筋豆，开中火，加入适量盐炒熟。
- 第11步.
无筋豆快熟时加入刚刚爆炒过的板筋，炒匀，滴生抽、老抽各两滴。
- 第12步.
炒匀板筋和无筋豆后加入洗净沥干的绿豆芽。
- 第13步.
绿豆芽炒10秒钟左右加入之前拌匀的面条。
- 第14步.
开中小火，不用锅铲改用筷子将面条与其他食材拌匀。尝尝味道，偏淡可以滴入数滴生抽调味。最后加入切长段的小香葱，炒匀后出锅。
- 第15步.
香辣炒面装盘出锅。
小贴士
1.这个菜谱是两人份的量，供大家参考。
2.炒面中可以加入自己喜欢的各种蔬菜，推荐加入胡萝卜丝、卷心菜丝和韭菜。也有人喜欢加芹菜的，本人不吃芹菜，味道难以想象，大家自行脑补。
3.拌面的时候生抽、老抽、蚝油缺一不可哦！老抽主要用于给面条上色，可看情况逐步适量加入。
4.用筷子拌炒可以避免面条被炒断。
