红糖贝果

红糖贝果的做法与步骤

1. 第1步.

   在一个小碗里，放入红糖20g，倒入温水120g

   
2. 第2步.

   搅拌至红糖融化

   
3. 第3步.

   然后把剩下所有材料放到一个盆里，包括：250g高筋面粉，30g奶油，盐一小撮，酵母4g，和刚才搅拌好的红糖水 揉成光滑的面团

   
4. 第4步.

   越光滑越好~~~

   
5. 第5步.

   不用发酵，直接称量，分成6个约70个的面团

   
6. 第6步.

   每个面团揉几下，然后搓圆

   
7. 第7步.

   直接开始整形，有两种整形方法： 1.用擀面杖擀开

   
8. 第8步.

   成长长的椭圆形

   
9. 第9步.

   然后卷起来

   
10. 第10步.

    把一头擀薄

    
11. 第11步.

    擀薄得部分折回来一些

    
12. 第12步.

    然后把另一头放到擀薄的地方上面

    
13. 第13步.

    然后包起来，捏紧

    
14. 第14步.

    顺便把之前的接口处也捏紧

    
15. 第15步.

    像这个样子，放到一小张油纸上（不要把所有的面团都放到一张大油纸上，要分别放在一小张上面，等会儿拿起来比较方便）

    
16. 第16步.

    2.第二种整形方法，比较简单粗暴，直接用筷子 戳到贝果的中间，然后...

    
17. 第17步.

    举起来，甩起来，甩几圈以后中间自然会形成一个洞洞

    
18. 第18步.

    然后分别放在一小张油纸上，然后放到一个密闭的环境里发酵20分钟，我喜欢放到烤箱里发酵，冬天最好在烤盘下面放一盆温水帮助发酵，夏天的话，室温发酵就可以

    
19. 第19步.

    20分钟快要到了的时候，去预热烤箱190度，然后再拿一个小锅，准备等会儿煮贝果的水，放入水500g，和糖25g，煮至糖融化，然后转中火，

    
20. 第20步.

    像这样，冒小泡泡就行，不要太烫啦

    
21. 第21步.

    然后放入发酵好的贝果，直接拎着油纸丢下去，再把油纸捞上来就行，每面煮30秒，也就是说，一个贝果共煮1分钟

    
22. 第22步.

    煮好以后的贝果放回到烤盘上，准备烘烤

    
23. 第23步.

    （悄悄告诉你们，可以在表面撒一些芝士，又甜又咸超好吃的）

    
24. 第24步.

    然后放入预热好的烤箱，190度烤16分钟左右

    
25. 第25步.

    哇，这儿芝士融化的感觉...太诱人啦

    
26. 第26步.

    ❤️