抹茶蜜豆蛋糕卷
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄蛋清分离，分别装在两个无水无油的容器里。蛋黄加盐打散。
- 第2步.
加入融化后的黄油，搅打均匀。再加入牛奶，搅打均匀。
- 第3步.
低筋面粉和抹茶粉混合，筛入蛋黄里。
- 第4步.
用刮刀翻拌均匀，至无粉状。
- 第5步.
蛋清分三次加入细砂糖打发。打发到提起打蛋器，蛋清能拉出一个长长的尖角，尖角直立，顶端稍微弯曲的状态。口感最佳。
- 第6步.
取三分之一蛋清到蛋黄糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀。拌匀后，再取三分之一蛋清进来，继续拌匀。
- 第7步.
拌匀后的面糊，全部倒入盛蛋清的盆里，翻拌均匀。
- 第8步.
拌好后，抹茶面糊就完成了。这时可预热烤箱。
- 第9步.
烤盘铺油纸，面糊全部倒入烤盘内。
- 第10步.
用刮刀抹平。放入预热好的烤箱，上下火170℃，烤15分钟左右。
- 第11步.
烤好的蛋糕，立刻从烤盘里取出来。撕掉周围的油纸，使热气释放。蛋糕冷却后，撕掉底部的油纸。将冷却的蛋糕片铺到新的油纸上。
- 第12步.
打发淡奶油。
- 第13步.
在蛋糕片上均匀涂抹奶油。
- 第14步.
撒上适量蜜红豆。
- 第15步.
用油纸将蛋糕卷起。卷好的蛋糕卷，用油纸包裹，放入冰箱冷藏2小时以上定型。
- 第16步.
取出切块。每切一刀，都将刀擦干净，切面比较漂亮。
- 第17步.
侧面。
- 第18步.
成品图。
