青椒肉丝【美食作家王刚】
青椒肉丝【美食作家王刚】的做法说明
最近沉迷b站大厨王刚的视频。。。
干脆利索还有技术总结，太爽啦www。
青椒肉丝【美食作家王刚】的做法与步骤
- 第1步.
二荆条辣椒300g清洗干净备用
- 第2步.
去蒂，切丝
- 第3步.
不吃辣的换成大青椒也可以哦
- 第4步.
嫩姜切丝，和青椒放在一起
- 第5步.
大蒜切片
- 第6步.
半肥瘦猪二刀肉，去猪皮，切丝
- 第7步.
这种肉可以直接下锅，越炒越香，肉质不会变老
- 第8步.
肉丝切好之后加1g盐调底味
- 第9步.
加1g老抽调色
- 第10步.
搅拌均匀备用
- 第11步.
最后加入一大勺食用油搅拌均匀
- 第12步.
腌制5分钟。加了油之后肉丝不会粘锅
- 第13步.
锅烧热到冒烟
- 第14步.
加入大量油滑锅，然后把油倒出来
- 第15步.
重新加油，油温烧到5成热
- 第16步.
下肉丝滑散
- 第17步.
然后开中火，煸炒出猪油
- 第18步.
炒香后下蒜片爆锅
- 第19步.
蒜味出来后，下青椒和姜丝开大火爆炒
- 第20步.
炒到青椒断生
- 第21步.
加盐
- 第22步.
味精1g
- 第23步.
再加白糖提鲜
- 第24步.
一点醋
- 第25步.
最后，沿着锅边淋入生抽酱油3g
- 第26步.
开大火翻炒均匀，出锅~
- 第27步.
技术总结学一学😜😜😜
