视频 生酮半熟可可能量蛋糕
视频 生酮半熟可可能量蛋糕的做法说明
每100g含有：碳水化合物 3.4g 蛋白质 8.9g 脂肪 49.6g 热量 536KCAL
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视频 生酮半熟可可能量蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
这是新买的1KG可可液块。只要50块，比上次买的牌子温和，可可味浓醇。感兴趣可以看我的巧克力薯片方子。 可可液块由可可豆研磨重塑而来，不含糖分，味道微酸略苦。
- 第2步.
在砧板上垫一张油纸。
- 第3步.
切的时候垫一张厨房纸，以免融化。
- 第4步.
切得越碎越好，融化又快又均匀。
- 第5步.
可可液块 200G 黄油+椰子油 140G 融化 隔热水还是微波炉看个人喜好了。 不可超过50℃，以免可可脂析出。
- 第6步.
蛋黄 4个 蛋清 2个 分开放在容器中。 装蛋清的大杯子是500毫升的，用来打发很好用。
- 第7步.
巧克力液体中加入4个蛋黄，每次加一个，拌匀再加入下一个。
- 第8步.
加盐，提升口味层次感。根据个人喜好，加入0-50g白砂糖。
- 第9步.
打发2个蛋清。
- 第10步.
打发到蛋清很白很软，加入12g白砂糖，有助于蛋清巩固结构，可省略。
- 第11步.
因为糖实在太少了，所以蛋白霜稳定性比一般蛋糕要差很多。不过没有关系。
- 第12步.
分2-3次拌入蛋白霜。
- 第13步.
打发70g淡奶油。
- 第14步.
拌匀。
- 第15步.
模具尺寸：25*7*5.5cm。垫油纸，烤箱180℃，15分钟。
- 第16步.
取出放凉后可冷藏或冷冻。
- 第17步.
冷藏一夜后，硬度适中，口感绵绵的，巧克力味浓郁。 内部有细小的气孔。 刚开始不习惯无糖，感觉没想象中好吃，但是越吃越好吃。
- 第18步.
冷冻数小时后，硬度更大，口感介于巧克力和布朗尼之间，入口即化，推荐！内部组织紧密，几乎看不清气孔。
