蛋清鲜奶吐司

蛋清鲜奶吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶。注意，水量要预留一些哦，每种面粉吸水性不同，机器揉面效率也不一样，要根据自己实际情况增减液体量。

   
2. 第2步.

   先慢速成团，再4档揉至扩展，加黄油揉到完全，揉到完全的面团，是不沾桶壁的，非常有弹性。

   
3. 第3步.

   滚圆室温发酵至两倍大。

   
4. 第4步.

   发酵好后可以手指沾粉戳洞，不回弹不塌陷即可。

   
5. 第5步.

   均分四份，滚圆松弛15分钟。

   
6. 第6步.

   松弛完毕，将面团擀开。

   
7. 第7步.

   卷起后再次松弛15分钟，面团盖保鲜膜。

   
8. 第8步.

   将面团纵向擀开擀长。

   
9. 第9步.

   卷起后收口往下放入模具，模具事先抹脱模膏。

   
10. 第10步.

    入温暖湿润处进行最后发酵，最后发酵湿度百分之75，温度不超过38度。

    
11. 第11步.

    入预热好的高比克gxt60 风炉140度35分钟。火力时间根据自己烤箱调节哦，普通烤箱大概170度烤30分钟左右。

    
12. 第12步.

    出炉立即脱模，颜色均匀非常漂亮。

    
13. 第13步.

    第二天切片，组织细腻，皮也很薄，空口吃就很赞了。