卤猪脚

卤猪脚的做法与步骤

1. 第1步.

   猪脚洗净。

   
2. 第2步.

   加生姜、料酒冷水煮开，去除血水。

   
3. 第3步.

   焯水后过凉水，再清洗一遍。

   
4. 第4步.

   炒糖色。冰糖、姜片、八角一起下锅，注意火不要太大，容易糊锅。

   
5. 第5步.

   炒匀的糖色是淡淡的焦糖色。

   
6. 第6步.

   下猪脚加入老抽，开始慢速翻炒。

   
7. 第7步.

   猪脚挂色后，加入干辣椒和适量清水开始煮。

   
8. 第8步.

   煮开后加盐。

   
9. 第9步.

   入高压锅煮20分钟。

   
10. 第10步.

    从高压锅煮好后，回锅收汁，猪脚汤汁浓的关键步骤。

    
11. 第11步.

    完成盛出。