奶油卷餐包
奶油卷餐包的做法说明
方便自己操作存档而已。有仅自己可见模式不。。。《面包》
奶油卷餐包的食材和调料
| 高筋面粉 | 200（100%）克 |
| 细砂糖 | 24（12%）克 |
| 盐 | 3.6（1.8%）克 |
| 脱脂奶粉 | 8（4%）克 |
| 鲜酵母 | 8（4%）克 |
| 鸡蛋液 | 20（10%）克 |
| 蛋黄 | 4（2%）克 |
| 水 | 102（51%）克 |
| 黄油 | 30（15%）克 |
| 涂表面蛋液适量 | 克 |
| ➕玉米粉11.2，水10 |
奶油卷餐包的做法与步骤
- 1.
手套膜，发酵50min
- 2.
分割成45g一个（小朋友吃考虑39g？） 二发15min
- 3.
整形（可➕馅料），发酵40min（原方60min） 要充分发酵，否则烘烤时会裂开。
- 4.
预热180。涂蛋液，手握着毛刷近端。
- 5.
上下火170，15min 5min后渐渐上色，8～9min后盖锡纸 （原方上火225，下火180（？）10min）
