懒人版卤肉饭
懒人版卤肉饭的食材和调料
| 五花肉 | 克 |
懒人版卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
带皮五花肉小火煸炒五六分钟（切得小的用五六分钟），逼出油，让五花肉肥而不腻，瘦而不柴。
- 第2步.
香菇切粒。
- 第3步.
倒入锅中与炒至焦黄的五花肉一起煸炒 。
- 第4步.
过滤出油。
- 第5步.
锅中放一点刚滤出的油，小火（香料不喜大火），加一两半大料（即八角），一点点桂皮，一点辣椒煸炒。炒香后加入姜片，蒜粒去腥增香。煸出香味后放入葱和蒜叶。注意全部调料都是完整的。
- 第6步.
放入五花肉煸香，加入小半碗料酒继续煸炒。
- 第7步.
加入老抽一勺，生抽两勺或两勺半，也可以加点风味酱油煸炒上色，煸出酱香味。
- 第8步.
加热水，加入煮熟的鸡蛋。盖上锅盖焖煮三十分钟。
- 第9步.
大功告成。
