自用方8寸戚风蛋糕

自用方8寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   玉米油，牛奶或椰浆，蛋黄手动打蛋器搅打均匀，筛入低筋面粉划Z字拌至无颗粒。

2. 2.

   蛋白加入几滴柠檬汁，由低速>高速>低速，分三次加入白砂糖，打发至干性发泡。

3. 3.

   分三次翻拌蛋黄糊和蛋白糊，倒入阳极模具（底部铺油纸），震几下，150℃烤60分钟，出炉从40cm高处落下，倒扣到菜板或烤网凉凉脱模，蛋糕很有弹性脱模时用手边按压边脱。