基础奶香贝果&蜜豆乳酪贝果

基础奶香贝果&蜜豆乳酪贝果的做法与步骤

1. 第1步.

   黄油外的所有材料混合放入厨师机搅拌缸，低速混合材料至无干粉状态转中速打至面团有良好的筋度加入黄油。

   
2. 第2步.

   继续将面团揉至有良好延展性，扩展阶段。 将面团滚圆，盖上保鲜膜静置松弛三五分钟。

   
3. 第3步.

   称重后等分为12份。（6个基础奶香+6个蜜豆乳酪）

   
4. 第4步.

   滚圆后盖保鲜膜松弛5-10分钟。

   
5. 第5步.

   松弛好的面团擀成椭圆形。

   
6. 第6步.

   将其翻面，与身体平行的横放在操作台上。如图包入乳酪和蜜红豆。 右端要留有一点空白不放蜜豆哦 ps：奶油奶酪不需要额外加糖，室温下切长条即可，可以用手稍微搓一下长度。

   
7. 第7步.

   自上而下卷起，捏紧收口。

   
8. 第8步.

   用两手掌心慢慢将其搓长，长度约20厘米。 搓的时候左手边的一端稍微搓细一点，右手端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄

   
9. 第9步.

   面的两端对接，呈一个圆形。用擀开的右手端包住搓细的左手端

   
10. 第10步.

    将擀薄的位置一点点捏紧收口。整理一下

    
11. 第11步.

    6个基础奶香贝果整形如下： 松弛好的面团擀成椭圆形。

    
12. 第12步.

    将其翻面，与身体平行的横放在操作台上。 自上而下卷起，捏紧收口。

    
13. 第13步.

    用两手掌心慢慢将其搓长，长度约20厘米。 搓的时候左手边的一端稍微搓细一点，右手端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄。

    
14. 第14步.

    面的两端对接，呈一个圆形。用擀开的右手端包住搓细的左手端 将擀薄的位置一点点捏紧收口。整理即可

    
15. 第15步.

    依次做好，放在剪好的油纸上（方便等下煮的时候拿取） 摆上烤盘

    
16. 第16步.

    盖上发酵布放在温暖处醒发20分钟左右。 时间快到的时候煮糖水，同时风炉打开200度开始预热

    
17. 第17步.

    50克糖加入1000克水煮至接近沸腾，约90度，转小火，放入贝果的面胚 一面煮30秒用漏勺翻面

    
18. 第18步.

    翻面煮30秒捞出

    
19. 第19步.

    沥干水分摆上烤盘。蜜豆乳酪馅捞出后马上撒杏仁片装饰。

    
20. 第20步.

    放入预热好的UKOEO高比克gxt60风炉，温度调至185度烤制13分钟即可。

    
21. 第21步.

    出炉。 不夹馅的贝果冷却后当天吃不掉可以冷冻保存。 吃之前取出自然解冻后喷水回炉即可恢复口感