冒菜麻辣烫
冒菜麻辣烫的做法说明
嘻嘻，我十七年以来最好吃的冒菜~和其他麻辣烫的方子融合了一下~不断创新才最好吃( •̀∀•́ )
因为做好之后觉得好好吃 才想发这个方子~所以抱歉没有步骤图~第一个菜谱，希望你们喜欢呀~做好记得交作业呦(╯3╰)
冒菜麻辣烫的食材和调料
| 配菜(土豆 鱼排 蟹排 火腿肠等等 想吃什么都可以准备 ) | 适量 |
| 牛肉或者猪肉 | 拳头大小一块 |
| 虾 | 一把 |
| 花椒 | 适量(麻) |
| 干辣椒 | 五六个 |
| 蒜 | 5瓣剁碎 |
| 姜 | 两三片剁碎 |
| 葱 | 适量 |
| 火锅底料 | 半块 |
| 郫县豆瓣酱 | 两勺(平时喝稀饭用的白瓷勺就差不多啦) |
| 水 | 适量 |
| 小米椒 | 两根红一根青(可不放) |
| 盐 | 适量(根据自己口味尝尝汤的咸淡调整) |
| 孜然粉 | 适量(一勺左右) |
| 油 | 适量(不要太少 比平时炒菜用的油多一倍) |
| 耗油 | 一勺 |
| 芝麻 | 一勺 |
| 腌制牛肉(料酒 ) | 一大勺 |
| 腌制牛肉(酱油) | 一勺 |
| 腌制牛肉(淀粉) | 一小把 |
| 虾(料酒) | 一小勺 |
| 虾(淀粉) | 一小把 |
冒菜麻辣烫的做法与步骤
- 1.
首先清洗牛肉，切片(薄厚看自己喜好，我喜欢薄一点的)，放入碗中，加料酒，加酱油，加淀粉，抓匀，放置一旁腌制(腌制10-20分钟就可以)
- 2.
接着清洗大虾，挑去虾线(虾头不吃可以去掉)，放入碗中，加入料酒腌制10分钟左右(现在不加淀粉)
- 3.
切葱姜蒜，干辣椒，切配菜
- 4.
开小火把芝麻放入锅中，不停的翻炒一分钟 ，闻到芝麻香立马出锅(不要放在锅里，锅里余温会烧焦芝麻)
- 5.
干净盘子中放入淀粉，把虾拿出来裹上少于淀粉(裹淀粉原因是一会炸虾时不会到处溅油) 锅中倒油，烧到七八成热，放入虾，炸至变色，捞出，放入配菜(鱼排蟹排土豆之类的)炸香 ，炸一会就可以了 ，炸好捞出。 注意:青菜不需要炸
- 6.
用炸菜的油(不需要换油)，放入花椒炒香捞出来(嫌麻烦可以不捞啦~)干辣椒，葱姜蒜中火炒香，放入火锅底料(牌子随便，自己喜欢就好)，放入郫县豆瓣酱，炒香后加水(大概两大碗)
- 第7步.
水烧开，放牛肉，水煮开后，放虾和配菜，煮四五分钟(青菜晚点煮更好吃一些)煮好后，放入耗油，搅拌均匀，倒入碗中~撒上一点葱花，蒜末，芝麻~ 好啦 吃饭啦~
小贴士
炸一下再煮麻辣烫很好吃哦~油香~尤其是虾~脆脆的都不用吐壳啦
(吃完后，还可以用这个汤煮一些粉丝 粉条 宽粉什么的 好次~)
