豉油皇鸡脚

豉油皇鸡脚的做法说明

喝茶时必点，18块一碗四五个，贵到飞起；自己做了全家试吃后才写的菜谱，简单快捷版本，跟广式茶楼里一模一样的味道！

第1步.
鸡脚剪掉指甲，飞水后过凉水冲洗一下。
第2步.
碗里倒入大半碗生抽后滴入适量老抽，老抽作用是为了上色，不建议再加盐，生抽本来就咸了，加盐的话会更咸。
第3步.
冰糖的量大概这么多。
第4步.
市场卖大米生抽这些的杂货店买了配好的香料，一小袋1.5元。
第5步.
锅内倒入鸡脚、调好的生抽、老抽、冰糖、香料以及一碗清水。
第6步.
大火煮沸腾后小火煮十二分钟，按照这个量，鸡脚软韧度刚刚好。
第7步.
开吃啦！鸡脚吃完后卤汁还可以用，第二次同样的做法，焯水后丢入卤汁内煮，可以适当加点水，要不煮多次后不但水位不够而且会咸。天气太热卤汁不能存放太久，可以放保鲜盒冰箱保存，需要时再倒锅里煮。（照片零滤镜，手机相机拍摄）