鲜甜烧猪肉
鲜甜烧猪肉的做法说明
广式美食追求的，是食材鲜甜之原始美味。用尽可能少的调味料，选最简单的制作方法，做出老少皆宜的美食，是我做饭的准则。
鲜甜烧猪肉的做法与步骤
- 第1步.
选购五花肉，多层次最好。洗净擦干。
- 第2步.
先抺少许盐，再用一小包盐焗鸡粉抹匀整片肉。
- 第3步.
按摩5分钟
- 第4步.
放入盘中，皮朝上，然后放进冰箱冷藏（不是冷冻）
- 第5步.
3-5天后，猪皮干了变硬，即可取出制作
- 第6步.
皮抹白醋，凉干（几分钟）。烤箱预热200度。烤盘垫油纸，肉块皮朝上，进烤箱约5-10分钟。这时皮巳软，取出，快速在皮上扎满小孔。
- 第7步.
在肉块底下垫一圆物，使肉块成拱形，这样会让皮上的油往下流，这是爆皮的关键！
- 第8步.
烤箱上下火bake 200度，烤至皮色开始金黄，约30分钟。改为只开上火grill 250度，约5分钟，爆皮完成。出炉。
- 第9步.
放凉后，切片上盘。
- 第10步.
这烧猪肉皮脆肉香，老少咸宜，开吃吧！
