咸蛋黄鲜肉粽
咸蛋黄鲜肉粽的做法说明
粽子节少不了美味的咸蛋黄鲜肉粽！超足的料哦！简直油香侧漏[捂脸]事先腌制过的糯米超级入味，加入整颗咸蛋黄，肥瘦结合，咸香油润[亲亲]
可以包50个中等个头的粽子。
咸蛋黄鲜肉粽的食材和调料
| 粽叶 | 100片 |
| 咸蛋黄 | |
| 棉绳 | |
| 糯米部分： | |
| 圆糯米 | 4斤 |
| 生抽 | 80g左右 |
| 老抽 | 50g左右 |
| 红烧汁 | 85g |
| 细砂糖 | 10g左右 |
| 鲜肉部分： | |
| 瘦肉+肥膘 | 3斤 |
| 白酒 | 50g左右 |
| 生抽 | 50g左右 |
| 老抽 | 20g左右 |
| 红烧汁 | 85g |
| 细砂糖 | 5g左右 |
咸蛋黄鲜肉粽的做法与步骤
- 第1步.
粽叶提前一天浸泡。
- 第2步.
肉洗净
- 第3步.
瘦肉肥膘分别切小块，加入白酒揉抓至白酒散去。
- 第4步.
加入生抽，老抽，红烧汁，细砂糖，冷藏腌制5小时以上，最好隔夜。
- 第5步.
打出咸蛋黄
- 第6步.
糯米浸泡三小时，沥干水分。加入生抽，老抽，红烧汁，细砂糖，拌匀静置三小时入味。
- 第7步.
开始包了，两张粽叶重叠，卷成漏斗形，先抓一些米放在底部，加蛋黄，瘦肉，肥膘，再在上面覆盖上糯米。
- 第8步.
用棉线扎紧。
- 第9步.
完美！
- 第10步.
冷水下锅，水要盖过粽子多一点。
- 第11步.
大火烧开，小锅焖煮3小时，关火闷2小时。
- 第12步.
仲夏端午！吃上自己亲手包的粽子，赞。
- 第13步.
糯米咸香软糯。沙沙的咸蛋黄，肥膘入口即化。油香四溢！太赞了！
- 第14步.
索爷超级爱吃的😂……
