玫瑰酱戚风蛋糕
玫瑰酱戚风蛋糕的做法说明
应要求制作玫瑰戚风，指定材料玫瑰酱。倒也是，搞了那么多玫瑰，装了大大小小若干罐玫瑰酱，放着就放着了，就没什么机会去消耗。
不打无准备之仗。好一通检索，忽略掉若干使用玫瑰花粉，玫瑰干花，玫瑰花茶水的玫瑰蛋糕，最后搜罗了数个使用玫瑰酱制作的戚风蛋糕。比较一番，找出玫瑰酱占比最大的方子，再与君之的戚风相参照，最后得出调整方。
这个存放了一年的玫瑰酱，早已失去了当年那艳丽的颜色，制作的成果自然也不会有那娇艳的色彩，而这，就是时间。
玫瑰酱戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
将蛋黄放入碗中，加入5克细砂糖，搅拌至糖溶化
- 第3步.
加入油和牛奶，搅拌均匀
- 第4步.
筛入低筋粉，拌匀
- 第5步.
加入玫瑰酱，
- 第6步.
拌匀，备用
- 第7步.
蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打
- 第8步.
成为带勾兑偏干性发泡
- 第9步.
取三分之一蛋白到面糊中，拌匀
- 第10步.
倒回蛋白中
- 第11步.
翻拌成均匀面糊
- 第12步.
倒入6寸活底圆模，磕出大泡
- 第13步.
放入烤箱，中下层，上下火150度，烤40-60分钟
- 第14步.
出炉后即刻倒扣
- 第15步.
冷却后翻面
- 第16步.
脱模
- 第17步.
切块食用
小贴士
调面糊时不要划圈搅拌，以防面粉起筋。
混合蛋白和面糊时，用橡皮刮刀抄底翻拌，不要划圈，以防消泡影响起发。
