香辣卤虾与辣卤海鲜

香辣卤虾与辣卤海鲜的食材和调料

小龙虾	3斤
花甲	2斤
鱿鱼须	三只
鲍鱼	6只
秘制红油	300ml
卤料包（辣椒、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、白芷、甘草、香果、山奈、陈皮、草果、肉蔻、黄芪、丁香、白豆蔻、草豆蔻、甘松）	一包
蒜末	少许
藕片	少许
水	3L

香辣卤虾与辣卤海鲜的做法与步骤

第1步.
准备好食材和调料包
第2步.
准备水3L，一个深一点的锅，家里的高压锅就是不错的选择，颜值有限请见谅😂图上水是1.5L，3L就是两瓶的量哈
第3步.
香料包和水倒入锅中，大火煮开，转小火煮一小时。因为料包里面含有盐和调味料，水可能会出现短暂浑浊。
第4步.
小火煮一小时后，倒上秘制红油，卤水就完成啦
第5步.
小龙虾洗净
第6步.
小龙虾过油炸红，时间约1分钟
第7步.
小龙虾放入卤水，煮开10分钟，关火，小龙虾继续泡在卤水中10分钟左右入味。如果觉得味道不够可以加长泡制时间。再次烧开卤水捞出小龙虾，烧开再捞出防止带出过多的红油。
第8步.
大蒜切碎，卤水中煮20秒，捞出铺在卤虾上，不喜欢大蒜可以省略这一步
第9步.
香辣卤虾完成
第10步.
鱿鱼须分切，大小随意，你开心就好
第11步.
卤水煮开，鱿鱼须煮2分钟，泡10分钟入味，出锅刷上一点红油更好看
第12步.
鲜活鲍鱼处理好（我有另外一个菜谱写的鲍鱼的处理，不会的可以看一下哦）卤水中煮2分钟，泡5分钟入味
第13步.
卤好的鲍鱼也可以刷点红油增加颜值
第14步.
新鲜花甲卤水中煮开口，关火，泡5分钟入味，撒上葱花增加颜值
第15步.
藕片卤5分钟、金针菇卤2分钟，蔬菜类直接煮好即可，不用泡。还可以用这个卤水卤鸡翅、鸡爪、卤蛋，因为卤水味道较重，建议煮熟后再进行卤制。