8寸心形戚风蛋糕

8寸心形戚风蛋糕的食材和调料

低筋面粉	70克
细砂糖A（蛋黄用）	10克
细砂糖B（蛋白用）	30克
鸡蛋	5个
玉米油	33ml
清水	60ml

8寸心形戚风蛋糕的做法与步骤

第1步.
准备低筋面粉：70克。
第2步.
准备细砂糖A：10克。
第3步.
准备细砂糖B：30克
第4步.
准备鸡蛋：5个。
第5步.
准备玉米油：33ml。
第6步.
准备清水：60ml。
第7步.
备齐上述所有材料。蛋白蛋黄分离在两个无水无油的不锈钢盆里。
第8步.
用打蛋器打碎蛋黄，搅匀，添加10克细砂糖，搅匀，再添加33ml玉米油，搅匀，再添加60ml清水，搅匀。
第9步.
最后再添加70克低筋面粉，翻拌均匀，放置一边备用，不要过度搅拌，以免面粉出筋。
第10步.
用电动打蛋器打发蛋白部分，打发过程中将细砂糖30克分三次加入，每次加入大约10克细砂糖。直至蛋白打发至干性发泡。切忌不要过度打发。200℃上下火预热烤箱10分钟。
第11步.
用硅胶刮刀取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，快速翻拌均匀。
第12步.
再取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，快速翻拌均匀。
第13步.
最后将所有蛋黄糊倒入蛋白霜盆里，快速翻拌均匀。准备好8寸心形模具。
第14步.
将翻拌均匀的液体全部倒入8寸心形模具内。震模。
第15步.
震模之后放入预热好的烤箱内。上下火150℃，50分钟。
第16步.
蛋糕会逐渐膨大涨起，等看到涨起的蛋糕微微回落以后就说明蛋糕已经熟了，再烤5分钟就可以拿出来了。
第17步.
出炉之后震模，然后立即倒扣晾凉。
第18步.
晾凉大约一个小时之后翻过来，可以进行脱模了。
第19步.
脱模之后，松软可口的心形戚风蛋糕就可以吃了。
第20步.
成品图。
第21步.
切开吃吧
第22步.
切面图。