四喜丸子(红烧狮子头)
四喜丸子(红烧狮子头)的做法说明
家宴中的一道美食～
(因为有区域差别，在东北这个时候买不到马蹄，荸荠就用香菇或木耳代替吧，实在没有就都不放，盘中配菜可用生菜油菜……)
四喜丸子(红烧狮子头)的食材和调料
| 肉馅 | 420g |
| 香菇 | 80g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱，姜 | 1根，2瓣 |
| 精盐 | 1.5盐勺 |
| 鸡精 | 1.5盐勺 |
| 十三香 | 1盐勺 |
| 蚝油 | 3滴 |
| 生抽 | 1匙 |
| 老抽 | 1匙 |
| 料酒 | 1匙 |
| 淀粉 | 4匙(5匙) |
| 香油(可不放) | 2滴 |
| ❤调料汁: | |
| 生抽 | 1匙 |
| 老抽 | 2滴 |
| 蚝油 | 2滴 |
| 白糖 | 1盐勺 |
| 淀粉 | 1匙 |
| 清水 | 200g |
| ❤装饰: | |
| 生菜 | 适量 |
四喜丸子(红烧狮子头)的做法与步骤
- 第1步.
准备材料～
- 第2步.
生菜洗净控水摆盘备用～
- 第3步.
葱姜洗净切末备用～
- 第4步.
❤调料汁: 碗内放入生抽，老抽，蚝油，白糖，淀粉，清水搅拌均匀备用～
- 第5步.
香菇洗净去蒂，放入清水锅内～ 大火煮开，焯水2分钟～ 捞出过一下凉水～ 挤净水份，切末装盘备用～
- 第6步.
肉馅倒入盆中，加入香菇末，打入鸡蛋～ 放入葱姜末～ 加入精盐，鸡精，十三香，蚝油，生抽，老抽，料酒，淀粉，香油～ 朝一个方向顺时针搅拌均匀，直至上劲～
- 第7步.
取适量肉馅，两手相互摔打成团(一个照相对付看吧)～ 依次做好全部～
- 第8步.
锅内倒入适量油，待油温热一个个下入整形好的肉丸，中火炸至～ 炸至定型后转小火炸，用勺子轻轻推动肉丸炸的均匀～ 炸至金黄即可～ 捞出控油装盘备用(炸油倒出)～
- 第9步.
锅内倒入调料汁～ 中火熬制粘稠～ 倒入肉丸～ 轻轻翻拌均匀，让肉丸均匀的裹上汤汁即可(留些汤汁)～
- 第10步.
红烧狮子头(四喜丸子)就做好啦～
- 第11步.
吃肉肉，香哈😍～
