中筋面粉版老面包
中筋面粉版老面包的做法说明
给自己做一个记录，参照Threnode的普通面粉版老面包的配方，呵呵成功了
中筋面粉版老面包的食材和调料
| 中筋面粉 | 200克 |
| 糖 | 16克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 耐高糖酵母 | 4克 |
| 以上为老面酵头，混合发三倍大，大蜂窝状，有酒味即可 | |
| 主面团 | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 鸡蛋中等 | 1个 |
| 牛奶 | 20～25克 |
| 糖 | 64克 |
| 玉米油 | 48克 |
| 盐 | 4克（后盐法） |
| 奶粉 | 16克 |
| 6 |
中筋面粉版老面包的做法与步骤
- 第1步.
发好的面团排气均分八等分，滚圆静止20分
- 第2步.
整形
- 第3步.
整形
- 第4步.
整形
- 第5步.
整形完成，二发后入烤箱
小贴士
180度预热烤箱十分钟，中层上火175，下火180，33分钟，中间上色加盖锡纸，出炉既刷5克融化黄油
