红曲双色淡奶油金丝卷包

红曲双色淡奶油金丝卷包的做法说明

这个面包的灵感来自于咱们传统中式点心－－金丝卷包

我用红曲粉将其做成双色的

成品漂亮，大气，柔软拉丝！

闲来无事时，用手一条条地慢慢撕着吃。

品着麦香、奶香

绝对让人身心满足！

第1步.
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
第2步.
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，取出一半面团放入盆中，盖上保鲜膜。另一半面团加入红曲粉，继续搅拌至吸收。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
第3步.
3、发酵好后分别排气，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
第4步.
4、取原色面团压扁，排气，擀成长椭圆形。
第5步.
5、将红色面团压扁，排气，擀成长椭圆形。
第6步.
6、在原色面片上面均匀抹油，然后将红色对齐铺在上面。
第7步.
7、用刮板从中间均匀切断分成两份后，将两个面片叠起来。再用刮板均匀切条，两端不切断。
第8步.
8、用手捏住两端相反上劲，盘起来，放入不粘模具中。再放到烤架上。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
第9步.
9、最后发酵结束，表面刷蛋液。
第10步.
10、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右至上色。如果顶部上色过快，注意加盖锡纸。
第11步.
美美的
第12步.
美美的
第13步.
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