银鱼蒸芙蓉蛋
银鱼蒸芙蓉蛋的做法说明
银鱼蒸蛋，富含丰富的钙质和蛋白质，宝贝早餐佳品
银鱼蒸芙蓉蛋的做法与步骤
- 第1步.
银鱼用料酒腌制5分钟
- 第2步.
腌制完了后，把料酒倒掉就行
- 第3步.
一个土鸡蛋
- 第4步.
调散
- 第5步.
一点点盐，因为后面还要放生抽哦
- 第6步.
温水调蛋，60度左右的温水 蛋：水比例1：1（一个蛋一般在50-60g）
- 第7步.
蛋液和水调匀后，去掉浮沫是关键
- 第8步.
没有浮沫才能细嫩无蜂窝
- 第9步.
放入烧开的水中蒸
- 第10步.
加盖蒸，或者用锡纸盖住，中小火13分钟
- 第11步.
13分钟后开盖，好嫩的
- 第12步.
把料酒倒掉
- 第13步.
这个时候撒上银鱼，再蒸2分钟
- 第14步.
蒸好啦
- 第15步.
出锅，倒入生抽，蛋液盐放了一点点，起锅后放点海鲜酱油（我女儿觉得酱油可以压腥味，更美味）喜欢葱花的可以放点
- 第16步.
香油
- 第17步.
完成
- 第18步.
这个是没有加银鱼的芙蓉蛋，像布丁一样细嫩
- 19.
欢迎一起分享交流餐桌经验
小贴士
1.温水调蛋，60度左右的温水
2. 蛋：水比例1：1（一个蛋一般在50-60g）
2.调匀蛋液用细筛过滤去泡，或者用勺子（这个就是表面光滑的妙招，懒用牙签扎蛋泡也可以）
3.蛋碗加盖或者锡纸包住后入锅
4.沸水入锅，小火～中火之间13分钟
银鱼蒸蛋就在普通蒸蛋的基础上多一点步骤
方法一：把银鱼和蛋液搅拌在一起（当然肯定银鱼会沉底）时间也一样13分钟
方法二：蛋液用普通方法蒸10分钟后，开盖，放上银鱼（放散一点）继续蒸2分钟即可
蛋液盐放了一点点，起锅后放点海鲜酱油和香油即可（我女儿觉得酱油可以压腥味，更美味）喜欢葱花的可以放点
不过我今天的做法是把方法一和方法二都用了哈，上面下面都有银鱼
