香菇土豆炖鸡
香菇土豆炖鸡的食材和调料
| 土豆 | 1个 |
| 香菇 | 7-8朵 |
| 鸡腿 | 6-8只 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 4-5片 |
| 蒜 | 5-6瓣 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 一把 |
| 青花椒 | 一把 |
| 干辣椒 | 8-10个 |
| 冰糖 | 6-8颗 |
| 料酒 | 一大勺 |
| 生抽 | 一大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 香叶 | 4-5片 |
| 蚝油 | 半大勺 |
| 花生油/菜籽油 | 若干 |
| 盐 | 若干 |
| 鸡精/味精 | 若干 |
香菇土豆炖鸡的做法与步骤
- 1.
鸡肉切块，香菇泡好切块。葱切大段，姜切大薄片，蒜切片。土豆切块，起一口锅烧水煮软土豆。
- 2.
另起一锅，锅里下油，同时下姜片，冰糖，花椒，干辣椒。待冰糖溶化下葱蒜。翻炒几秒后下鸡肉。同时，放生抽老抽料酒蚝油，翻炒。这个时候应该感觉有点干，但千万不要加水。鸡肉会自己出水。
- 3.
待鸡肉变色以后，放八角香叶香菇。盖上锅盖转小火慢炖。大概半小时，期间要看着，如果水实在太少就加一点点，不要一次加很多，慢慢加，一点一点的。再加入煮好的土豆煮三到五分钟，出锅。出锅后还可以撒点香菜。
