超简单红烧猪蹄

超简单红烧猪蹄的做法与步骤

1. 1.

   猪蹄汆水，水里加姜片，去腥，沸腾后再煮3-5min，捞出，冷水冲洗干净，肉质更加Q弹

2. 2.

   热油锅，加冰糖，猪蹄用沥干，水分干一些不容易溅油，这一步新手要当心，苦手就别炒糖色了，到时候水里面加糖熬汁

3. 3.

   加热水，猪蹄耐烧，大概加没过猪蹄半个手掌，加生抽，老抽，蚝油，香叶，桂皮，白芷，八角，各一，这些香料只要去一些粮油副食品店都能买到，图方便一个人做可以买调料包，一包里全有，红烧专用

4. 4.

   这个时候等烧开，就可以调成中火了，盖上盖子半小时，后10分钟再看收汁情况。人可以离开厨房，新手一定要定时，红烧最灵魂的部分就是收汁，一开始气泡是最大的，后来开始收汁气泡越来越小越来越密，呈粘稠状，不能确定就尝一下汤汁，略发苦就该关火了。