堂妈小厨——酥酥婴儿小馒头
堂妈小厨——酥酥婴儿小馒头的做法说明
小馒头入口即化的诀窍就是粉类和液体的比例，一定要严格过称，尽量按照堂妈的菜谱，如果实在觉得面团很松散，就再加入5克左右的鸡蛋清，就会比较好操作，但是做好的小馒头口感会变硬一点点，大家根据需要自己调节。
粉类加入液体开始会比较松散，一定是用力揉，不一会就抱团了，切记迅速放入食品袋，边取边揉圆子。
堂妈小厨——酥酥婴儿小馒头的做法与步骤
- 第1步.
准备食材，准确称重是成功的前提。
- 第2步.
鸡蛋和玉米油混合
- 第3步.
用筷子搅拌至均匀
- 第4步.
红薯淀粉、低筋面粉、婴儿奶粉、糖粉放入一个小盆，用筷子搅拌均匀，过筛。
- 第5步.
混合液体慢慢加入混合的粉里，边加边用筷子搅拌，
- 第6步.
碗里的残鸡蛋液加一点盆里的粉混匀，再加入盆里，用手慢慢和面
- 第7步.
开始会比较松散
- 第8步.
慢慢揉就成一个面团了，不用怕起筋，用力揉匀。
- 第9步.
揉好的面团迅速放进食品袋里密封。烤盘里铺上油纸。
- 第10步.
取出一点面团，用手揉成长条
- 第11步.
切成小段
- 第12步.
取一个用手掌揉成小圆子
- 第13步.
小圆子一定要光滑圆润，没有裂缝，否则入烤箱一烤就有裂纹。
- 第14步.
圆子揉好就放在烤盘的油纸上排列整齐
- 第15步.
最后一步很重要，找个喷壶装上清水，在小馒头面胚喷上一层水雾防止烤制的过程开裂。
- 第16步.
准备入烤箱
- 第17步.
烤箱上下火预热，170度烤制20分钟，期间别离开，每家烤箱不同，要根据具体情况调整温度，等待小馒头底部焦黄，顶部微微发黄就可以取出。
- 第18步.
小馒头出炉
- 第19步.
入口即化的小馒头做好了
- 第20步.
一口一个的小馒头，孩子们肯定会喜欢！
- 第21步.
放凉后一定放入密封罐里，三四天内吃掉，没有防腐剂很容易变质。
