奶油埃及面包
奶油埃及面包的做法说明
看着像一张饼，吃着味道不错
此方12个，60升烤箱烤了两盘，我下手有些狠了，小烤箱的厨友自己减量吧
奶油埃及面包的做法与步骤
- 第1步.
先湿料，后干料，放厨师机桶内，最后放干酵母
- 第2步.
成光滑面团放软化的黄油
- 第3步.
揉出手套膜
- 第4步.
盖上保鲜膜发酵，25-28度环境一发
- 第5步.
发至两三倍大，插个洞不回缩
- 第6步.
分成12个面团揉圆，醒15分钟
- 第7步.
擀成圆型，直径约12厘米
- 第8步.
黄油软货后，拌匀，拌成可以用刷子刷到面包上的硬度，如果很硬，可以隔水软化，但不要溶成液态
- 第9步.
用刷子或刮刀将黄油抹匀
- 第10步.
放酵箱里二发至两倍大，我订时一小时，注意，二发温度28(不是38，否则黄油会变液态)，湿度80，，没酵箱就用烤箱发酵
- 第11步.
表面，每一个撒砂糖约5克，用手插洞
- 第12步.
预热烤箱180度，上下火放中层烤20分钟，上色重马上盖锡纸
- 第13步.
出炉再刷一层黄油
