莲子银耳绿豆糖水

莲子银耳绿豆糖水

莲子银耳绿豆糖水的做法说明

糖水之于夏天,自然是极好的。糖水可远远不是糖加水这么简单。对于喜欢汤汤水水的广东人而言,甚至不说“喝糖水”,而是“食糖水”,因为在质地上除了液体,糖水还会经常以固体和半固体的形态存在。今天要分享的这碗糖水,用甜滑多胶的银耳搭配上绿豆、莲子等食材,慢火细熬后做出来的甜汤,不仅可以消暑解乏,丰富的膳食纤维还能促进肠道蠕动,预防便秘。

莲子银耳绿豆糖水的食材和调料

绿豆30g
莲子10g
银耳3~5g(可自行调整)
10g
枸杞适量
1kg

莲子银耳绿豆糖水的做法与步骤

  1. 第1步.

    绿豆和干莲子用清水浸泡4小时以上。 夏天的时候,可以放冰箱里冷藏浸泡过夜。如果能买到新鲜莲子,就可以省去浸泡的步骤。

    莲子银耳绿豆糖水的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    银耳掰碎,浸泡至泡发。

    莲子银耳绿豆糖水的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    泡好的莲子去除苦芯。 如果对苦味不敏感的,莲子芯可以保留。

    莲子银耳绿豆糖水的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    把莲子、绿豆和银耳一同倒入汤锅中,注入1kg的清水。 加水量可以根据熬煮所喜欢的稀稠度来调整,喜欢吃浓稠的可以少加一点水,反之多加一点水。

    莲子银耳绿豆糖水的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    水烧开后转中小火,煮至银耳出胶,绿豆莲子软烂。 根据食材品质的不同,熬煮的时间在半小时到几小时不等。如果买的银耳出胶时间较长,则需要用大一点的汤锅,一次性加足水量,避免中途熬干。

    莲子银耳绿豆糖水的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    加入冰糖和枸杞,继续煮约2分钟。

    莲子银耳绿豆糖水的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    至汤汁浓稠,即可出锅。

    莲子银耳绿豆糖水的做法步骤 第7步

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