肉松蛋黄粽
肉松蛋黄粽的做法说明
端午即将到来，肉松蛋黄粽做起来。分享的配方可以做12个，大家可以根据自己喜好及制作个数适当增减
肉松蛋黄粽的食材和调料
| 糯米部分 | |
| 干糯米 | 1000g |
| 味精 | 20g |
| 白糖 | 20g |
| 东古酱油 | 100g |
| 色拉油 | 20-40g |
| 老抽 | 10g |
| 馅料部分 | |
| 味斯美蛋糕专用肉松（黄色） | 60g |
| 绿豆沙 | 100g |
| 纯牛奶 | 40g |
| 黄油 | 10g |
| 咸蛋黄 | 1个 |
| 色拉油 | 20g |
| 咸蛋黄部分 | |
| 咸蛋黄 | 6个 |
肉松蛋黄粽的做法与步骤
- 1.
先做馅料部分 将色拉油打入锅中，烧热，再加入黄油，搅拌融化；将咸蛋黄切碎然后加入锅中，炒熟；放凉后加入牛奶、肉松、豆沙，搅拌均匀。 分成20g/个。
- 2.
做糯米部分 干糯米需要提前8小时泡好，沥水后拌东古酱油，味精，白糖，色拉油，老抽，然后搅拌均匀。
- 3.
粽叶部分 选用干的粽叶，需要提前泡软泡透
- 第4步.
包粽子 将2张粽叶叠起，包入拌好的米60g左右，在中间放20g的馅料，再加入半个咸蛋黄，再放60g米，包好，用绳子捆好。
- 5.
煮粽子 高压锅煮1.5个小时，普通锅2小时左右，根据实际情况适当调整。
- 第6步.
一个肉松蛋黄粽：120g拌好的糯米+20g馅料+半个咸蛋黄+2张粽叶 大家可以根据自己喜好调整
小贴士
大家在制作过程中遇到问题也可以进群沟通
