面包机版零失败黑芝麻贝果
面包机版零失败黑芝麻贝果的做法说明
这是一款低脂却口感浓郁的层次丰富的贝果面包。非常适合做早餐。
面包机版零失败黑芝麻贝果的做法与步骤
- 第1步.
1.除了橄榄油以外所有材料混合，放的时候盐，糖，酵母分别放在不同角落里。
- 第2步.
2. 加水先放100克，再具体看面团湿润程度，我最终加到111克，放进面包机单纯揉面程序20分钟。加橄榄油5g再开20分钟揉面到面团光滑如下图。
- 第3步.
3.平均分成五份。
- 第4步.
4.排气揉圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟。排气可以边揉边在案台上揉圆。
- 第5步.
5.案台上撒点面粉放上松弛好的面团，在面团上撒点手粉开始整形，看下图一步一步操作
- 第6步.
6.先用擀面杖擀开椭圆长条后反面
- 第7步.
将一边叠到中间
- 第8步.
重复上面的动作
- 第9步.
左右对折后用手掌根部按压面团中间，让它彻底融合。
- 第10步.
再从两侧对折后用手指按压住接口。
- 第11步.
揉搓成23-25厘米左右长
- 第12步.
把其中一段擀出一个银杏叶的形状
- 第13步.
银杏部分放下面
- 第14步.
彻底捏好封口，要连同封口和裹入的面团一起捏住。
- 第15步.
反过来就是整形好的贝果了。放到剪好的油纸上
- 第16步.
一个个分开放好
- 第17步.
烤箱放一碗热水，30°发酵30分钟。
- 第18步.
准备好的1000毫升水加50克白糖到锅里边搅拌边融化，水煮到底部有小气泡就可以开到最小火煮发酵好的贝果了。准备好手机开启秒表。
- 第19步.
拿起油纸把贝果放进锅里一面一面煮。每一面煮25秒。然后捞起来沥干水
- 第20步.
捞勺用起来，别担心有皱皮，烤起来就没了
- 第21步.
撒好芝麻
- 第22步.
煮贝果的时候烤箱就可以预热了上面200°。下火180°烤15分钟
- 第23步.
出炉。冷却保鲜袋装好放冰箱。
- 第24步.
出炉啦
- 第25步.
来一张之前做的贝果。
