香菇香芹陷水饺

香菇香芹陷水饺的做法与步骤

1. 第1步.

   炸花椒油，这个可以根据自己的口味准备一些，花椒不用放太多，太多会掩盖肉馅的香气，准备备用，放凉！

   
2. 第2步.

   准备一把香芹，当然香芹或大芹菜都可以哦，芹菜类的都可以，虽然我也不懂它们为什么分开叫，我的理解就是香芹根茎部位是细一点味道很香！大芹菜是根茎很大很粗味道我个人觉得没有香芹好吃因为它的纤维太粗糙了哈哈 所以我个人选择香芹！

   
3. 第3步.

   然后就是把香芹切成一段段 ，再切的碎一些，我个人不喜欢切的极其碎，所以留有余地的切成如图所示

   
4. 第4步.

   香芹切碎后会有一些出水的情况，把香芹用白纱布包起来可以挤出多余水分！把香芹水单独留一碗备用！另没有白沙布就用手把芹菜多余的水分挤出去！记得用手挤水份前要洗手嗷！

   
5. 第5步.

   香菇洗好去根茎部位 用水焯一下 焯九分熟！切碎即可

   
6. 第6步.

   切碎的香菇 根据自己的口感可以再碎一些 我个人是喜欢有点颗粒感的

   
7. 第7步.

   把香菇炒一下，油量根据香菇碎的实际量添加就行，只多不少，太少炒不香！可适量添加酱油胡椒粉之类的调料，建议少放！放太多就会掩盖香菇本来的气味！

   
8. 第8步.

   炒成这个样子 我就是少添加了一点点酱油而已，油也不是很多，放凉备用

   
9. 第9步.

   肉买时候选用肥肉对半的就行，根据个人口味吧，有些人可能喜欢瘦肉多的，这个还是根据自己口味来选择，然后切成肉泥或者肉碎都可以！

   
10. 第10步.

    切好肉之后就开始准备先拌肉馅入味，肉泥里面放大葱切碎生姜切碎，可以多放一些姜提鲜，根据个人口味还可以放海鲜酱油，蚝油，之前晾凉的花椒油，一点点糖，生抽，老抽，放好后顺时针快速搅拌，直到调料完全和肉馅抱紧在一起！

    
11. 第11步.

    顺时针一直搅着的肉馅差不多入味均匀之后，往里面倒之前挤出来的香芹水！还是顺时针一直搅拌，香芹水不用完全倒入肉馅里，适量就可以，只是提升一个口感的作用！

    
12. 第12步.

    把单独调好的肉馅，香芹碎，炒好的香菇碎放在一起顺时针快速搅拌即可！这里不建议再次放其他调料了，因为肉馅和香菇里都有之前办好的调料，此时放没有加工过的香芹碎会增加整体馅的清香感！

    
13. 第13步.

    拌完啦！看(●◡●) 这时候觉得馅干的可以再放些之前的香芹水！让它湿润起来！不过我本人不太能接受馅里全是水！因为本人包不好！哈哈哈哈哈哈！

    
14. 第14步.

    呦呼～～～～～～大肚子排排站！ 饺子皮我没有自己做！楼下有卖现成饺子皮的！买来醒皮30分钟以上！就可以包饺子啦！ 饺子完成啦！累了我一下午！嘿嘿 ！