六寸原味戚风

六寸原味戚风的做法说明

留给自己看的美食清单

第1步.
玉米油➕奶（水）➕蛋黄3个，用手动打蛋器搅匀
第2步.
筛入低粉，最好从20公分的高度筛入，这样可以代入空气，使蛋糕更加蓬松，用手动打蛋器划Z字拌匀
第3步.
蛋白倒入无水无油的容器中，倒入几滴柠檬汁，电动打蛋器中速开始打发，出现大鱼眼泡泡时加入三分之一糖，继续打发，出现细腻的小泡泡时加入剩余的二分之一糖，继续打发，能看出有纹理的时候加入剩余的糖，继续打发
第4步.
直到出现直立小三角时，蛋白就打好了！蛋白打发过程中，打蛋器的速度是中速～高速～中速～低速，至于什么时候高速什么时候低速自己多打几次就知道了，总之是中速开始，低速结束
第5步.
取三分之一蛋白放入蛋黄液中，切半搅拌，不能画圈搅拌，搅拌均匀后倒入剩余的蛋白中，继续搅拌均匀
第6步.
最后将蛋黄糊倒入模具中，七八分满即可！端起模具在桌子上振几下，把里面的气泡振出来！放入烤箱中下层，上100下120烤40分钟，再转上120下120烤30分钟
第7步.
烤的过程中会有表面开裂现象，如果不是非洲大裂谷那样，都属于正常！
第8步.
烤好后取出模具在桌子上振几下，然后倒扣在烤网上晾凉即可！脱膜时用脱膜工具在模具侧边划一圈，倒扣用两个大拇指压模具底部，蛋糕就出来了！蛋糕高5.8公分