肉松拔丝小蛋糕

肉松拔丝小蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   1.蛋清和蛋黄分离，蛋清放到冰箱冷藏室冷藏备用

2. 2.

   2.将玉米油和牛奶混合，搅拌均匀，筛入低筋面粉

3. 3.

   3.用打蛋器“之”字型拌匀，不要画圈搅拌（拌好之后也能有点油，不要紧）

4. 4.

   4.依次加入蛋黄，搅拌均匀

5. 5.

   5.加入肉松和盐，搅拌均匀

6. 6.

   6.蛋白加4滴柠檬汁中速打散至鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖，继续中速搅打当蛋白变成细腻的泡沫时，第二次加糖，中速继续搅打当蛋白渐渐出现纹路并且不会消失时加入剩下的糖，开低速打搅至细腻粘稠的角嘴状尖角即可（硬性发泡）

7. 7.

   7.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中（因为蛋黄糊比较干，蛋白霜可能有些难以搅拌进去，那就多搅会有些消泡也没事）

8. 8.

   8.把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中，继续搅拌均匀

9. 9.

   9.模具中方好纸托，八分满即可，轻微震几下赶走气泡

10. 10.

    烤箱预热160度上下管烘烤30分钟即可。出炉后轻微震几下，倒扣冷却架放凉即可