焦糖布丁

焦糖布丁的做法与步骤

1. 第1步.

   牛奶、砂糖、香草精小火加热至砂糖完全融化60度左右

   
2. 第2步.

   鸡蛋液打散，成水状。

   
3. 第3步.

   牛奶慢慢倒入鸡蛋液搅拌均匀

   
4. 第4步.

   布丁液过筛两遍（一定要过筛）

   
5. 第5步.

   砂糖加凉水小火熬至微微变黄，轻轻晃动锅（不要用勺子去搅拌防止焦糖有颗粒反沙）

   
6. 第6步.

   焦糖酱颜色变深后离火加入热水（注意➕热水会噼里啪啦炸开一会就好）轻轻晃动均匀放凉待用。

   
7. 第7步.

   用固底磨具，先倒入焦糖酱再倒入布丁液，盖锡纸布丁上面没有奶皮，不盖锡纸会有一层奶皮。水浴法（磨具放入烤盘，烤盘加入热水）160度烤40分钟。冷藏两小时以上口感更好。