木下最爱的BBQ肋排

木下最爱的BBQ肋排的做法与步骤

1. 第1步.

   准备工作： 肋排最好提前一天腌上 比较好入味 把肋排洗净 去除血水 (包装袋可以留着先)拿厨房纸擦干 准备dry season (可以把肋排背面的筋膜撕掉 吃的时候口感更好 我没弄 一是懒 二是因为上次肉太少 没hold住 肉就散了 不过如果肉厚一些的 还是建议拔筋膜撕掉)

   
2. 第2步.

   dry season： 辣椒粉，黑胡椒粉，五香粉 各放一点 盐(什么盐都行，我用的pink salt因为家里只剩pink salt) 糖(什么糖都行，我用的红糖 因为家里只剩红糖，多么随意 哈哈哈 蜂蜜也是可以的) smoked paprika (喜欢的可以多放一点) 盐：糖：paprika 大概3:2:1 差不多一小碗吧 看着你的肋排而定 我是每次大概用的量差不多 如果调的多了 可以密封好下次再用 或者随性一点 放到熬BBQ酱里

   
3. 第3步.

   混合好dry season之后 开始马杀鸡 让肉均匀的裹上的dry season 之后用保鲜膜包裹起来 (我先用它原来的包装包起来 再用保鲜膜封住开口 原因是 我们家没那么大保鲜膜 而且这次6lb的肋排太沉了...) 放到烤盘上(烤盘可以提前放一层foil/parchment paper 防止之后烤完之后不好清洗)进冰箱冷藏过夜

   
4. 第4步.

   第二天准备烤之前 先把肋排拿出冰箱, 让它回到室温 用厨房纸把表面洗出的水分吸掉 烤箱预热275F

   
5. 第5步.

   在肋排上再洒一点橄榄油 然后用foil包好放入烤箱烤 时间大概是每斤 半小时 但是最好再减半小时 查看一下 涂过BBQ酱之后再继续烤

   
6. 第6步.

   这次我烤的时间挺长的 仨小时 所以就用这个时间熬BBQ酱了 (当然也可以直接用你喜欢的BBQ酱 也是一样的 比较省事)

   
7. 7.

   秘制BBQ酱： 培根4根 切小丁 橄榄油 洋葱 1 个 切丁 盐，胡椒粉， 五香粉，蒜粉，paprika 适量 或者加一些多余的dry season ketchup 2 cups 红糖 (个人口味 bbq就是酸酸甜甜的 我还放了一点黑醋 个人超爱)

8. 8.

   煎培根 煎到出油 把肉丁盛出来, 再加一点油 (足够煎洋葱的量)把洋葱炒软 透明 加入所有粉料 大概一分钟 然后加入ketchup 红糖 和培根丁 煮开 转小火 熬大概20-30min 这时候可以尝尝 适当加减调料

9. 第9步.

   BBQ肋排准备出炉 烤了2个半小时的时候 拿出来检查一下 如果肉可以容易剥落的话 可以准备刷酱了 如果还是有点硬 那可以再烤半个小时 拿刷子反正都刷过一层酱之后 foil拿掉 （这时候最好肉朝上 因为出炉的时候好看）放回烤箱 继续烤半小时就可以出炉了