无蛋奶无油杂粮全麦面包
无蛋奶无油杂粮全麦面包的做法与步骤
- 1.
除后四种用料外放入面包机揉面，揉两三分钟醒五六分钟，反复五次左右，形成稍薄不易拉断的膜即可，不需要手套膜。（盐和酵母分开）
- 2.
加入后四种辅料再次揉面，直到辅料分散均匀。
- 3.
直接在面包机里发酵至两倍大。
- 4.
从面包桶取出排气后左右折叠后再换方向上下折叠，整理成圆形醒十几分钟后放入发酵篮。（光滑面朝下）
- 5.
将发酵篮移入烤箱进行二次发酵至快充满发酵篮，八成满的样子。（烤箱底部放一碗开水增加发酵湿度）
- 第6步.
取出发酵篮倒扣在烤盘上，并将烤箱预热，200度15分钟。（烤箱预热时面团还会继续发酵，所以前面烤箱内的二发时间不要过长。）
- 第7步.
将烤盘放入预热好的烤箱中下层，200度30分钟，中间用喷壶往烤箱壁喷几次水，使面包表皮更有韧性。烤好取出晾凉切片就可以享用健康美味啦^ ^
小贴士
豆浆可以换成水，龙舌兰蜜可以用其他糖代替，相应调整水量即可。基础配方不变，辅料可以按自己的口味进行调整创新。
