自制台湾烤肠
自制台湾烤肠的做法说明
儿子小时候总喜欢吃外面的烤肠，我总和他说那个烤肠里面真的能有多少肉吗？妈妈自己在家做，吃的放心一定美味。
自制台湾烤肠的做法与步骤
- 第1步.
在超市里买的雨润食品的猪肉，因为是晚上人也不多，让工作人员帮忙切成了薄片
- 第2步.
为了口感更好，又买了半斤肥肉，切成小块
- 第3步.
4斤瘦肉切成小块，也切了差不多两小时，膀子都累酸了，因为不想打成肉末，所以尽量将肉片切小一些
- 第4步.
肥肉用料理机搅成泥状，我买的飞利浦的小料理机性能还是不错的
- 第5步.
淘宝上买的调料和红曲粉
- 第6步.
将拌好的肉放入搅拌捅中，添加了60克土豆粉（烤好后感觉可以少加20克）
- 第7步.
厨师机2档先添加25克水搅拌20分钟
- 第8步.
中途停下来将桶边上的肉稍微翻动一下，观察肉是否上劲了再适当的加一些水，继续2⃣️档案直到全部融入肉中停止搅拌
- 第9步.
搅拌好了的肉装入盒子中
- 第10步.
放入冰箱冷藏8-10小时，是不是为了让肉更入味
- 第11步.
美中不足的是肠衣买错了，买成猪肠衣了，成品好粗啊。我是第二天中午11点从冰箱里拿出来开始灌的，因为买肠衣时店家会送工具，所以很快就灌好了。灌好后的香肠先晾晒一下，但因为现在天气热了不敢多晾，顶多一小时后来用吹风机吹干还没有完全干的香肠表面。接著冷水下锅煮熟，全程小火，中间会有白色沫沫漂浮在水面上，用勺子撇干净即可。约莫煮了35分钟全部浮起来了，说明熟了。
- 第12步.
此时将香肠用不沾锅稍微煎一下，油放的很少很少，表皮出现黄黄的焦皮即可食用了。
- 第13步.
肠衣买回来之后先泡再用流水冲洗干净
- 第14步.
将肠衣接在水管下面冲，看见盆中的肠衣一个个开始膨胀很有意思。
- 第15步.
这是买家送的工具，挺好用的
小贴士
买肠衣一定看清楚，要买羊肠衣，猪肠衣真的太粗了，不美观
