美味叉烧肉

美味叉烧肉的做法说明

去了顺德吃过大头华的叉烧就念念不忘，下定决心自己尝试感谢下厨房贡献的叉烧酱方子叉烧酱是做叉烧的灵魂这个做好了离好叉烧就不远了

1.
洗肉买来的肉略冲洗泡水去血水期间多换几次水尽量把肉里面的血水泡出来
2.
洗好的肉用厨房纸擦干一定要尽量擦干
第3步.
擦干的肉表面喷玫瑰露酒适量不停地按摩让露酒充分的被肉吸收可让玫瑰的香味持久不散
4.
把洋葱丝姜丝加入混合在一起揉捏一下
第5步.
加叉烧酱用手揉捏充分多按摩用叉子把肉插透方便入味
6.
放入保鲜膜排气封口夹夹好放冰箱腌制24-48小时是不是拿出来揉捏一下方便入味我这次腌制了超过48小时很入味肉很嫩
第7步.
腌好的肉把表面固体都刷掉余下的腌制酱料过滤掉固体和蜂蜜调匀做刷酱烤箱预热200度开上下火底盘放在最下层接油烤架放中层我的做法是底盘放水先蒸烤20分钟肉熟了不干很嫩过20分钟把水倒掉刷酱干烤 10分钟拿出来刷酱继续烤10分钟刷酱最后烤5分钟拿出来冷却装盘
第8步.
出炉
第9步.
五花肉切片
第10步.
梅肉切片口感超好肉质细嫩肥而不腻玫瑰香味浓郁太好吃了！