于都珍珠粉
于都珍珠粉的做法说明
于都珍珠粉选用优质大米，磨成米浆，沉淀晒干，搓成米粉，人工筛制而成，制作工艺独特，味道鲜美！是于都特有产品，主产禾丰等乡镇。
于都珍珠粉的食材和调料
| 优质大米 | 适量 |
于都珍珠粉的做法与步骤
- 第1步.
将优质晚米浸泡12小时(也有人泡七天七夜)
- 第2步.
再磨成浆，磨得越细越好
- 第3步.
用一块白布垫在草木灰上，把浆过滤，待水滤干
- 第4步.
将粉块晾晒，进行筛制
- 第5步.
筛的技术有讲究，一人持大孔米筛将粉筛入下层孔小的糠筛，持糠筛者不停地旋转，粉在筛内象滚雪球似地逐渐增大
- 第6步.
待有绿豆般大小时，倒入另一米筛中过筛，留在米筛的颗粒就是初成的珍珠粉
- 第7步.
然后倒在白布上，用鹅毛轻轻拂开晾晒干燥
- 第8步.
晒干就完事啦！珍珠粉到此大功告成！！！
- 第9步.
烹饪技巧：烧开水后在慢慢倒入珍珠粉，边倒边用筷子搅拌（免得结团成糊），煮至3成熟（约10分钟），放入水中浸泡至里面不在干粉状态，兑如鸡鸭肉汤里就好了。
