好吃到模糊的荔枝酿肉

好吃到模糊的荔枝酿肉的做法说明

现在正值荔枝大量上市，普通的吃法已经满足不了我们啦ฅ՞•ﻌ•՞ฅ~

选择甜度高的荔枝，蒸出来的肉会更好吃。
但不建议选择肉厚的鸡嘴荔枝，处理完核基本塞肉空间不多，一般的妃子笑或者黑叶荔枝就可以，中等大小肉量适中。

荔枝的甜给了肉提鲜，就算空口吃也不会感觉腻(*Ü*)ﾉ~

1.
先将肉腌制好，再处理荔枝。因为荔枝外壳会氧化，腌制肉的时间刚好可以给荔枝剥壳。
2.
①将香菇切细块状，猪肉绞碎。如果有料理机可以将香菇和肉直接一起绞，细腻程度看个人喜好。
3.
②姜切末，葱切为葱花，备用
4.
③取一小盘将①倒入，拌入姜末，生抽，糖，盐，油，少许淀粉，料酒少许。拌匀放置一旁如果想肉馅滑嫩的话可以加蛋清。
5.
④终于到重要环节剥荔枝壳啦！有枝干的拔掉枝干后，沿着外壳和白膜一起剥下来，剥出完整的荔枝，再用小刀在顶部沿着荔枝肉，慢慢开口取核。这里重点说下荔枝不要对半剥开，虽然这样很快速，核也能一起取出来，但是整体开口会变大，酿肉的时候就不能更好的塞进去，就变图上肉饼状态了( ᵒ̴̶̷̥́ωᵒ̴̶̷̣̥̀ )
6.
⑤将腌制好的肉用小勺子慢慢填满荔枝，装盘。我们200克的肉，15个荔枝是刚好。如果不够可以再加几个，荔枝个头有大有小，选择差不多大小是最好的~
7.
⑥锅里烧开水上蒸架，蒸15–20分钟，出锅前3分钟撒葱花~