酱香饼|寻味手札
酱香饼|寻味手札的做法说明
香辣脆脆的土家酱香饼号称中国披萨，
在家也能自己做！
属于校园记忆的街边美味小食，
那年学校食堂排队最长、最火爆的那个窗口。
还记得来不及吃早餐赶去上课的大学时光，
让室友帮忙带三块钱酱香饼的日子嘛～
酱香饼|寻味手札的食材和调料
| #面饼 | 400克 |
| 面粉 | 400g |
| 花椒粉 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| #酱料 | |
| 豆瓣酱 | 2大勺 |
| 甜面酱 | 1大勺 |
| 黄豆酱 | 1大勺 |
| 红腐乳 | 一块 |
| 熟芝麻 | 适量 |
| 五香粉 | 一小勺 |
| 白糖 | 一大勺 |
| 姜 | 3片 |
| 葱白 | 3-5段 |
| 蒜 | 3-5段 |
| 啤酒 | 150g |
| #装饰撒料 | |
| 白芝麻 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
酱香饼|寻味手札的做法与步骤
- 第1步.
酱香饼材料图～
- 第2步.
面粉加入适量水，揉成一个光滑的面团，包上保鲜膜室温醒发。
- 第3步.
洋葱、大蒜、葱白、生姜去皮切小块，加入料理机中，再加豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、
- 第4步.
红腐乳、五香粉、白砂糖、
- 第5步.
熟芝麻、啤酒。
- 第6步.
用料理机打成酱。锅中烧油，热油倒入盛有花椒粉、孜然粉的碗中。
- 第7步.
锅中留少量油，倒入打碎的酱料，炒至浓稠，香味飘出。
- 第8步.
案板上撒少许面粉，取出醒发好的面团擀成薄面饼，在面饼上刷一层花椒孜然油。
- 第9步.
将面饼从一边卷起，再从一端卷成圆饼。
- 第10步.
将圆饼压扁后擀成薄面饼（擀得要比平底锅大一圈，煎出来的饼皱皱的更好看）。
- 第11步.
平底锅刷一层油，将面饼皱皱的放入锅内。
- 第12步.
小火煎一面至金黄色后翻面，翻面后刷一层厚厚哒酱汁，撒入葱花、白芝麻，小火煎至另一面至金黄色即可。
- 第13步.
酥脆喷香的酱香饼出锅！
