四川特色小吃丨清爽酸辣鸡丝凉面

四川特色小吃丨清爽酸辣鸡丝凉面的做法说明

不用来四川，自己在家也能做地道的四川小吃。每年夏天都会在家做好多遍的鸡丝凉面，吃起来又香又凉爽，燥热的天气很开胃。

面条Q弹不硬不软，裹上了入味的调料汤汁，香辣的红油配上凉面独特的酸甜口感，研究了好多遍的配料，口味超级正宗，可以开小吃店的味道了，我真是棒棒哒。

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四川特色小吃丨清爽酸辣鸡丝凉面的食材和调料

水面	2两
姜蒜	适量
豆芽	适量（可用黄瓜代替）
鸡胸肉	1块
花生米	少许
小葱	适量
辣椒油	适量
底料	见步骤9

四川特色小吃丨清爽酸辣鸡丝凉面的做法与步骤

第1步.
食材准备好，
第2步.
面条买这种水面（我们老家的叫法）、就是那种店里面刚做出来的面条、菜市场一般有卖。这样做出来的凉面最正宗，没有的话就用一般的面代替；
第3步.
鸡胸肉一块，加上老姜1块拍扁煮熟，加老姜是为了去腥；
第4步.
老姜和蒜各1块，拍扁加入凉开水备用；
第5步.
准备一碗凉开水，面条煮熟，煮到中间有个小白圆点，面条一定不能煮的很软，要略硬；
第6步.
把面捞进凉水里至散热；
第7步.
把面滤干后倒入食用油搅拌均匀至每根面条上都裹有油，这样做出的凉面根根分明而且表面Q弹水分都裹在面条里面，搅拌均匀后摊开让表面多余的水分散干；
第8步.
豆芽煮熟；
第9步.
把底料配置好：酱油适量、醋少许、芝麻油少许、藤椒油少许、白砂糖少许、鸡精少许、姜蒜水和水里的姜蒜少许；
第10步.
再放上煮好的豆芽；
第11步.
鸡胸肉撕成小丝，多的备用，一片鸡胸肉可以做3-4碗凉面的样子；
第12步.
依次放上凉面、鸡丝、拍扁的花生和小葱。花生我一般用酒鬼花生，也可以用卖的花生去壳，反正怎么方便怎么来；
第13步.
最后撒上一圈辣椒油和小葱就搞定啦，喜欢辣的多放点，吃起来特别爽；
第14步.
搅拌均匀，各种配料都特别香，鸡胸肉嫩嫩的一点也不柴，酸甜可口的凉面让人胃口大开，比外面卖的好吃多啦，口感很正宗，不来四川也能把四川特色小吃吃个过瘾！！
第15步.
成品1
第16步.
成品2
第17步.
成品3