老妈铁锅炖鱼
老妈铁锅炖鱼的做法说明
老妈的拿手菜，全家的扶墙菜～
老妈铁锅炖鱼的食材和调料
| 鱼 | 两条 |
| 葱姜蒜 | 如图 |
| 各种香料 | 如图 |
| 下面用到的勺子大小可能和大家的不一样，大家通过图片看看我家勺子大小，然后根据自家勺子大小自行调整用量哦 | |
| 盐 | 三勺 |
| 白糖 | 一勺半 |
| 老抽 | 三勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 两瓶盖 |
| 白酒 | 两瓶盖 |
| 郫县豆瓣酱 | 三大勺 |
| 醋 | 三瓶盖 |
| 五花肉 | 如图 |
老妈铁锅炖鱼的做法与步骤
- 第1步.
准备两条鱼和适量五花肉，洗净鱼后抽出筋，鱼身上斜着拉几刀，五花肉切块
- 第2步.
葱姜蒜准备好
- 第3步.
用到的香料及用量
- 第4步.
上图把山姜落下了，补上。所有香料备好，装入香料盒
- 第5步.
找个碟子铺上面粉，准备一会裹鱼用
- 第6步.
坐油锅，筷子插入时有泡泡了就可以炸鱼了，鱼下油锅前两面均匀裹上面粉
- 第7步.
炸至金黄色即可出锅
- 第8步.
另起一锅，直接下五花肉煸炒出油，然后放入葱姜蒜
- 第9步.
放入郫县豆瓣酱继续煸炒，然后加水或高汤
- 第10步.
放鱼，水添加至没过鱼身，放入香料盒
- 第11步.
加盐，注意我家勺子比较小
- 第12步.
加老抽，此时我家老司机换了把勺子
- 第13步.
加醋
- 第14步.
加白糖
- 第15步.
加生抽，生抽用量可以随意点，多点少点都没事
- 第16步.
加料酒
- 第17步.
加白酒，白酒一定要最后加
- 第18步.
不要盖盖，大火烧开。这样有利于散掉鱼的腥气味
- 第19步.
盖盖转小火闷至收汁即可
- 第20步.
当当当当，收汁完毕，可以停火啦，等凉一点就可以出锅咯～
小贴士
五花肉必不可少呦，而且炖鱼的五花肉很好吃呦。
小火收汁，不要太大火呦。
所有材料用量仅供参考，大家根据自己的实际情况灵活调整哦
