天津特色——西红柿海鲜打卤面（内含肉丁鸡蛋酱做法）

天津特色——西红柿海鲜打卤面（内含肉丁鸡蛋酱做法）的做法说明

夏季家里都会做炸酱打卤面，每家都有不同的做法！跟孩子小姨夫学的！下厨房没有这个做法，特意记录下分享给大家美味呦！喜欢可以尝试，不爱请略过不要做也不要上传作品！谢谢合作！——————————————我家各种面条菜谱合集http://www.xiachufang.com/board/276227496154763264/

天津特色——西红柿海鲜打卤面（内含肉丁鸡蛋酱做法）的食材和调料

西红柿	3个
豌豆	50克
干香菇	5个
干黑木耳	10朵
鸡蛋	2个
虾仁	50克
花蛤	50克
盐	6克（卤子咸点没关系依自己口味加减）
葱花	5克
肉丁鸡蛋酱
猪里脊	100克
鸡蛋	1个
甜面酱	30克
生抽	50克
葱花	10克
菜码随意
黄瓜丝、芹菜丁	一小盘
炒土豆丝	一小盘
炒胡萝卜丝	一小盘
手擀面	5块钱的

天津特色——西红柿海鲜打卤面（内含肉丁鸡蛋酱做法）的做法与步骤

第1步.
合照，材料不齐，以后补上
第2步.
干香菇，木耳洗净后用水泡发，洗干净，去除根部。泡香菇的水留些备用（忘记拍照了）
第3步.
木耳香菇焯水，捞出沥干水分，焯豌豆
第4步.
香菇切丁木耳用手撕小块
第5步.
西红柿切块
第6步.
虾仁洗净去除黑线，切丁
第7步.
打2个鸡蛋，打散
第8步.
花蛤用水煮熟，去壳剥肉，如果质量不好要用水洗去泥沙多洗2遍
第9步.
煮花蛤的水留些做卤子用
第10步.
热锅凉油，放葱花炒香，放虾仁炒香加少量盐调个底味
第11步.
西红柿入锅再加一小勺盐翻炒
第12步.
继续翻炒，西红柿自己会出汤
第13步.
用铲子压西红柿块，咕嘟咕嘟
第14步.
放香菇丁花蛤肉翻炒
第15步.
加适量花蛤水（不用很多的）继续煮
第16步.
放木耳，豌豆粒，适量香菇水（不用很多）继续煮
第17步.
鸡蛋液泼锅里，尝下味道！淡再加适量盐调味！这里卤子要比平常炒菜要咸些！
第18步.
加水淀粉勾芡炒匀出锅
第19步.
噔噔噔，海鲜卤子完成！✌️
第20步.
做炸酱:锅里倒油放2粒大料瓣炸香
第21步.
看见大料变黑，关火捞出
第22步.
提前准备好:猪里脊洗净切丁，加水淀粉拌匀
第23步.
热锅凉油，放肉丁煸炒
第24步.
肉丁拨到锅边，中间放甜面酱
第25步.
放生抽继续翻炒，泼个鸡蛋液炒匀尝下咸淡味！调至适合自己的口感
第26步.
出锅装盘
第27步.
自己擀的或者买现成的面条放锅里煮熟
第28步.
我家喜欢吃的菜码，青椒丝忘记拍啦😂（一定要有，非常提味儿）
第29步.
面条煮熟后，夏季可以用矿泉水过凉，捞出放盘里，上面放西红柿海鲜卤，肉丁鸡蛋酱，土豆丝，胡萝卜丝，黄瓜丝，青椒丝，蒜末，调好的芝麻酱，拌匀后开吃吧！😄
第30步.
敲黑板☞☞西红柿去皮窍门:西红柿划十字口放热水里烫1分钟捞出
第31步.
稍凉皮可以轻松去掉