绵绵绵黑糖吐司
绵绵绵黑糖吐司的做法说明
这是金大旺老师的绵绵绵吐司改的，适合空口吃的一款吐司。
配方450克吐司模两个量。
绵绵绵黑糖吐司的做法与步骤
- 第1步.
黑糖和水煮至融化，有损耗。方子给出的量是有多一丢丢的，一会根据面粉的吸水性自行调整用量。
- 第2步.
后油法至出膜
- 第3步.
打好的面温控制在24-26度。
- 第4步.
28度以下环境发酵至2-2.5倍大，手沾面粉插入不塌陷不回缩即可。
- 第5步.
平均分成六分，滚圆。松弛15分钟。擀成牛舌状，卷起，松弛分钟。
- 第6步.
卷起，2.5圈为宜。不要卷太紧。
- 7.
后面太晚了，没有拍照，下次补。 依次放入模具，进行二发，35-38度，湿度75%。 八分满。 预热烤箱。 风炉150度15分钟转130度22分钟。 平炉180度35分钟，上色盖锡纸。 出炉后振一下模具立刻放在晾网上，凉透切片，装袋。
