卡仕达酱小方蛋糕

卡仕达酱小方蛋糕的做法说明

对于至亲
喜欢把祝福用行动写在作品上💞
于是乎做过很多款蛋糕
送给亲友每次款式都不一样
这次的蛋糕
将之前学过的很多作品结合起来
用料都是简单健康的
口感新颖
创作起来也比较随性
很容易成功
落地款式参考了乳酪巧克力方形蛋糕和爆浆海盐芝士蛋糕的造型

卡仕达酱小方蛋糕的食材和调料

蛋糕体
红蜜豆	50g
鸡蛋	6只
白糖	50g（可自行增减）
醋/香草精	几滴
玉米油	50g
牛奶	60g
低粉	70g
卡仕达酱（全蛋版）
牛奶	250g
白糖	70g
低粉	25g
鸡蛋	2只
蛋糕夹层
淡奶油+糖粉	250g+30g
表面装饰
①巧克力酱
黑巧克力	50g
牛奶	25g
②杏仁片	少量

卡仕达酱小方蛋糕的做法与步骤

第1步.
1.先做蛋糕体，像做戚风一样的方法将蛋白黄分离入无水无油干净的器皿中，蛋黄部分加入玉米油和牛奶搅拌均匀，低粉过筛再搅拌均匀后置一旁； 2.制作蛋白霜，加入醋或者香草精，放入三分之一白糖高速打发，当蛋白霜出现大泡泡时再放入三分之一白糖继续高速打发到出现细腻纹路时倒入最后三分一白糖高速打发到出现明显纹路，提起打蛋器显倒三角形的蛋白霜且把盘子倒过来蛋白霜不会移动掉落，此时蛋白霜基本OK。 3.将三分一蛋白霜加入蛋黄液中搅拌均匀（上下翻拌均匀）后再把蛋黄液全部倒入蛋白霜中上下搅拌均匀（此步同时预热烤箱150°，上下火） 4.28*28方形模中放上油纸，倒入蛋糕液，用刮刀轻轻刮平表面立即送入烤箱，上下火150°50'（根据自家烤箱脾性定夺烤制时间） 5.烤好的蛋糕，连同油纸一起拿出晾凉备用
第2步.
卡仕达酱 1.小奶锅中倒入牛奶小火烧开置边备用 2.两只鸡蛋打入打蛋盆内，倒入白糖，用打蛋器打到发白状态，筛入低粉后搅拌均匀 3.边搅拌边倒入牛奶，分多次加入 4.将搅拌好的液体过筛入完全洗干净的小奶锅中，小火不断搅拌，如果液体中出现泡沫物体也属正常，这一步就是要不停的搅拌，大概三四分钟水分蒸发差不多，酱开始粘住锅底，这时候再搅拌一分钟左右即可离火，将小奶锅座入冰水中继续搅拌待酱凉了即可
第3步.
蛋糕体切片卡仕达酱做好后蛋糕冷却也差不多了这块28*28，高2cm的蛋糕此时任君发挥创作，我做的是大概20*20（切开），剩下部分再切片放蛋糕夹层中，因为加成用的是奶油，所以就算不是一整片的蛋糕体都没关系，因为奶油助于固定蛋糕体切片的小技巧是我自创的，用一根细长线和长款西瓜刀即可，先用刀固定好后轻轻在蛋糕四周划出一道痕，然后双手拿着线从这道痕中轻轻拉扯便可（图片用之前留下的来参考）
第4步.
蛋糕造型 1.先用一小些卡仕达酱把底层蛋糕体固定在蛋糕盘中 2.把做好的卡仕达酱装入裱花袋中，用的是八齿裱花嘴，按照图片造型表上卡仕达酱
第5步.
3.再放上一片蛋糕体，中间的这部分蛋糕体是不整片的，没关系，咱对齐边角，再在中间缺失的部分补上一小细小的蛋糕片即可 4.抹上打发到6成的淡奶油，再撒上红蜜豆，均匀铺满 5.再铺上一片蛋糕体，重复卡仕达酱造型
第6步.
煮巧克力酱 1.小奶锅中倒入牛奶微微加热后放入巧克力搅拌成糊状即可 2.放置几分钟，稍凉后装入裱花袋，用剪刀剪去一个小口，记住要小，然后在表面造型上表入巧克力酱，适当做一下滴落也是非常好看的
第7步.
烤制杏仁片（与巧克力酱同时进行）烤箱150° 烤盘上铺上油纸后撒上杏仁片烤制约10分钟杏仁片上色即可关掉烤箱
第8步.
杏仁片最好在吃蛋糕之前撒上去提前撒会导致杏仁片变软口感缺失如果蛋糕要外带的情况下可以用保鲜袋密封烤制好的杏仁片待吃时再撒上也是很可以的噢～