樱桃白玉卷
樱桃白玉卷的做法说明
软糯的外皮加上松软的蛋糕与淡奶油，真的是太美味了。
樱桃白玉卷的食材和调料
| 外皮：糯米粉 | 50克 |
| 粘米粉 | 10克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 清水 | 65克 |
| 红曲粉 | 0.3克 |
| 黄油 | 3克 |
| 蛋糕体：低筋面粉 | 45克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 内 馅：淡奶油 | 130克 |
| 糖粉 | 13克 |
| 樱桃肉 | 少许 |
| 其 它：玉米淀粉 | 适量 |
| 樱桃 | 少许 |
樱桃白玉卷的做法与步骤
- 第1步.
把糯米粉、粘米粉、糖粉和红曲粉混合均匀，加入清水搅拌均匀。
- 第2步.
倒入盘子里，上锅蒸。开锅5分钟左右用筷子扎一下，蒸透即可。
- 第3步.
出锅后放几分钟放入黄油带上手套揉匀，盖保鲜膜备用。
- 第4步.
淡奶油加糖粉打至9分发，装入裱花袋放冰箱备用。
- 第5步.
蛋糕体部分：玉米油和牛奶搅拌至乳化。
- 第6步.
筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
- 第7步.
加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。
- 第8步.
蛋白加几滴白醋，分三次加入细砂糖打发至小尖角状态。
- 第9步.
取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
- 第10步.
再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。
- 第11步.
把蛋糕糊倒入阳晨11寸深烤盘中，震几下，把大气泡震出来。
- 第12步.
将长帝炫彩CRTF32WBL烤箱上下管分别调到170度预热10分钟后，放入中层烤25分钟。出炉脱模放凉备用。
- 第13步.
把蛋糕四边切掉，切成与阳晨磅蛋糕模具一样长的4块蛋糕片（此方子是两个白玉卷的量）。
- 第14步.
硅胶垫上撒点玉米淀粉，把外皮擀成与模具等宽的长方形（长度正好能包裹一周为宜）。
- 第15步.
把外皮放进模具里，再放入一片蛋糕。
- 第16步.
挤上奶油，再撒上樱桃肉碎。
- 第17步.
再放上一片蛋糕。
- 第18步.
把外皮包好，接缝处捏紧。同样第二个也这样操作。都做好后包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟后取出切成小块就可以享用了。
- 第19步.
成品图
- 第20步.
成品图
- 第21步.
成品图
小贴士
1、糯米粉品牌不同吸水量也不同，所以外皮材料中的清水要预留10克，根据状态添加。
2、外皮在擀的时候会有回弹的现象不是很好擀，有点耐心别急。
3、冷藏后切块比较容易些。
4、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。
